金钱碧波丸子
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
又快过年了，涛妈开始备战春节家宴菜式，然后一道一道的献给大家，涛妈是个普通的家庭主妇，大菜真心做不出来，只能做点家常的菜式，所谓春节菜式，图的是个吉祥如意，每一道菜式，都有着不一样的寓意，寓意来年吉祥如意，所以，今天是春节家宴的第一道菜，也是涛妈最注重来年的一道菜式，团圆丸子，寓意来年家庭团团圆圆!幸福美满！
金钱碧波丸子营养建议
-
含糖量 4.69克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
金钱碧波丸子的食材2人份
- 猪肉250克
- 荸荠2个
- 菠菜8棵
- 土豆1个
- 鸡蛋1个
- 食盐1小匙
- 生抽2汤匙
- 葱1根
- 姜1小块
- 蒜2瓣
- 芝麻油1/2汤匙
- 胡椒适量
- 水9汤匙
- 淀粉2.5汤匙
- 花生油2.5汤匙
- 白糖1/2汤匙
金钱碧波丸子的做法
1
将猪肉洗净，剁成肉末
2
荸荠去皮，切成小碎粒，葱切成葱花，姜和蒜去皮切茸放进剁好的猪肉里
3
将鸡蛋打入肉馅，再加入所有的丸子调料，一直不停的拌匀到所有的水被均匀的吸收，然后放一边腌制半小时
4
将腌好的肉馅取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的结实成型
5
土豆去皮切片，刻成金钱形状备用；小锅放入适量的水，放入盐一小勺，花生油一小勺烧开
6
放入土豆焯2分钟后捞出沥干水备用
7
再放入洗净摘好的波菜焯1分钟，再马上放入凉白开中降温后取出沥干水备用
8
锅中倒入适量油，油温7成热时，放入土豆炸至表面稍金黄后取出，码在盘子里
9
然后再放入成型的丸子，炸至表面微金黄，捞出，开大火加热油，再放进去炸20秒，取出备用
10
将汤汁调料倒进碗里，搅匀后倒进锅里，再倒入炸好的丸子，大火收浓汁即可
11
将沥干水的波菜圈好码在土豆上面。再把沾满酱汁的丸子最后码在波菜上面即可
成品图
金钱碧波丸子的烹饪技巧
丸子一定要加水进去搅拌，这样的丸子吃出来才嫩，不会干柴一样的口感哈
土豆刻金钱是为了图个吉利哈，要快速的朋友完全可以一土豆片垫底就成了哈
菠菜焯好要用冷开水快速降温，不然，有余温会让菠菜发黄的哦
这道菜总的来说是咸甜口味的，味道是按涛妈家喜欢的口味来调制的，大家可以按自己喜欢的口味来调整呢！