蛋奶布丁
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
不需要烤箱就能做的甜品，了解一下，嫩滑爽口，孩子最喜欢
蛋奶布丁营养建议
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含糖量 7.77克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蛋奶布丁的食材2人份
- 纯牛奶400克
- 鸡蛋4个
- 白砂糖40克
- 香草精2滴
- 果冻1袋
蛋奶布丁的做法
1
准备好所有的食材
2
将3个鸡蛋敲入碗中，然后分离出一个蛋黄也放入碗中
3
用蛋抽将鸡蛋和蛋黄搅打均匀，搅匀就可以了，不需要打发
4
将400ml纯牛奶倒入小奶锅中，然后滴入两滴香草精，加入40g白砂糖
5
小火加热至白砂糖全部融化，用勺子轻拌，底部看不见白砂糖就可以离火备用了，此时的温度大概在六十度左右
6
将温热的牛奶慢慢倒入鸡蛋碗中，并快速搅拌均匀
7
牛奶一定不要太热，否则冲入蛋液之中，就成了一碗蛋花汤了
8
蛋液过筛两遍，将蛋液中的筋盒气泡全部过滤掉，布丁的口感才会更加嫩滑
9
过滤好的布丁液静置一会儿，让表面的小气泡消泡
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准备好四个布丁小碗。将做好的布丁液倒入有倾倒口的杯子里面，方便倒入布丁小碗中
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将布丁液倒入耐高温的布丁小碗中，大概八九分满就可以了
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用耐高温的保鲜膜将布丁碗覆盖起来，防止蒸的时候，水倒流进布丁里面
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电饭煲底部放入适量清水，然后将蒸格摆放好
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选择“蒸菜”模式，时间15分钟
15
果冻倒入小奶锅中，小火加热，不需要煮沸，果冻全部融化就可以了
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用勺子舀果冻液淋入布丁碗里，放入冰箱冷藏两个小时，取出来装饰一些水果就可以吃啦
成品图
蛋奶布丁的烹饪技巧
布丁液一定要过筛两次，这是布丁嫩滑无气孔的关键，一定不能偷懒
如果不蒸的话，也可以用烤箱上下火150度，烤35分钟左右
如果不做表面的果冻层的话，就是原味的蛋奶布丁啦，还可以熬焦糖做成焦糖布丁