卤煮鸭子
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
鸭肉所含的营养十分丰富，其脂肪酸熔点低，易于消化。所含的B族维生素和维生素E比其他肉类更多，能有效抵抗脚气病，神经炎和其他多种炎症，还能抵抗衰老。也是人们进补的优良食品。这次煮一个鸭子。
卤煮鸭子营养建议
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含糖量 0.63克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
卤煮鸭子的食材2人份
- 冷冻鸭子1只
- 酱汁适量
- 姜适量
- 葱适量
- 料酒一勺
- 大料适量
- 老抽适量
- 盐适量
卤煮鸭子的做法
1
需要先解冻一下，如果皮上有绒毛不要急着处理，下一步焯水
2
将解冻都鸭子放进锅里边，倒入适量的冷水，煮开锅，焯水的生鸭子会有一些浮沫子，用勺子撇出来倒掉，这样做都鸭子不腥腻，口感鲜嫩好吃
3
把焯水的鸭子捞出来用水冲洗一下，再检查一下鸭身上边的小的绒毛，焯水以后很容易处理掉了。外皮紧了很容易拔掉
4
锅内加适量的清水，加老抽和料酒大料
5
燃气灶开小火慢慢的煮，酱香汁多放点哈，稍微有点咸味，颜色不是很重的那种酱汁，味道很赞
6
把锅盖上，燃气灶小火慢慢的煮鸭子。煮都过程中需要注意看着，翻一个面在煮哈
7
现在都是食用肉型的鸭子，所以煮30分钟左右就熟了。以前自家养都鸭子要煮很长时间
成品图
卤煮鸭子的烹饪技巧
1，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色
好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质