【蔓越莓全麦软欧包】
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
这款软欧包加入的蔓越莓提前1-2天用朗姆酒泡软了，加入面团后，烘烤时能保持干果的水份，且面包会有特别的香气。全麦面粉的加入又让面包更有嚼劲，整体的口感很丰富！
【蔓越莓全麦软欧包】营养建议
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含糖量 32.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
【蔓越莓全麦软欧包】的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 面粉30克
- 水±168毫升
- 细糖30克
- 精盐3克
- 酵母(干)3克
- 无盐黄油30克
- 蔓越莓60克
- 朗姆酒适量
【蔓越莓全麦软欧包】的做法
1
准备好所用的材料
2
将除黄油和蔓越莓的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。
3
面团揉至光滑状态加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后再转3档揉面。
4
面团揉至光滑状态后加入事先用朗姆酒泡好的蔓越莓干，基本揉合即可
5
面团取出适当揉匀后整圆放入玻璃碗中。
6
CO-537A智能烤箱，选择发酵程序，温度设定28度，面团放入进行基础发酵至约2倍大小
7
发酵好的面团取出，排气后整圆收口朝上，放入筛了面粉的发酵篮中
8
CO-537A智能烤箱，选择发酵适度，温度设定38度，放入水盒增加湿度，面团放入发酵至布满发酵篮
9
发酵好的面团倒扣在烤盘上，用锋利的刀割深度约1CM的十字切口
10
COUSS CO-537A智能烤箱，提前上火190度，下火160度预热好，烤盘放入中层，烘烤约25分钟
11
面包出炉后入放网架上晾凉即可。
成品图
【蔓越莓全麦软欧包】的烹饪技巧
因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整
蔓越莓可提前1-2天用朗姆酒泡软，加入面团后，烘烤时能保持干果的水份，且面包会有特别的香气。全麦面粉的加入又让面包更有嚼劲，整体的口感很丰富
烘烤的温度和时间仅供参与，请根据各烤箱温度性能适当调整