玉米苹果饼
- 烙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
单单吃玉米粉，口味微微粗糙，不是很好，那我们就可以把它掺进面粉一起吃，尤其最适合做发面的食品，暄松的口感一下子就能掩盖住玉米粉的粗糙感，也能推升口味。 我今天做的这个小饼大力推荐小伙伴们试试做，绝对是谁吃谁喜欢。
玉米苹果饼营养建议
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含糖量 26.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
玉米苹果饼的食材2人份
- 白面100克
- 玉米粉100克
- 苹果1个
- 鸡蛋1个
- 酵母2克
玉米苹果饼的做法
1
首先备好玉米粉，用开水烫，一边浇入开水，一边用筷子搅拌。搅拌到没有干粉的样子。大约用了150克的开水
2
把搅拌好的玉米粉晾到手温，打入一个鸡蛋，放入酵母，继续搅拌均匀，让酵母。鸡蛋、玉米面等融合起来
3
然后再放入白面粉。我这里用的玉米粉和白面粉是等比，可以根据自己的喜好调整一下用量
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放入面粉搅拌的时候，还需要加点水，至少得再加150克的水，把面粉等搅拌成微微粘稠的糊状即可。盖好饧发。如果是早餐做做，搅拌好的面粉在室温里静置10分钟，就放入冰箱内冷藏发酵就行
5
苹果去皮去核，把果肉随意切碎，不要太大，小粒一点。虽然什么样的苹果都行，但我推荐选用口感甜一点的，这样烙出来的饼也甜润
6
面糊发酵好，放入切碎的苹果，再次搅拌均匀
7
下面就是烙了。用什么样的平底锅都行，即使用电饼铛烙一张大大的饼都是可以的，我用的是这样六联的平锅。每个盘中刷油，放入2勺面糊，大约1厘米的厚度，中火加热，看到面糊微微凝固，表面出现气泡状的样子就可以翻面了
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把小饼翻面，另一面也烙成这个样子就好了，可以再翻动两次加热
成品图
玉米苹果饼的烹饪技巧
很多人说用冷藏发酵的方式来发面团、发面糊等，效果不是很满意，不是发过了，就是不发。我觉得问题就出现在面团在室温内放置的时间。我们和好了面团不要马上就放入冰箱内，在室温静置一会儿，现在是夏季，室温偏高，我们静置10分钟就可以，然后盖好放入冰箱，这样就能很好地发酵了
面团如果发酵过头了也没关系，用一点小苏打温水融化后倒入面团中综合一下就好，这样既能综合掉面团的酸味，又能使面团发酵得更好