葱油饼
- 烙
- 家常味
- <90分钟
- 中级掌勺
作为一个北方人怎能不会烙饼尼，加了油酥的饼可以拉丝，口感绝对好
葱油饼营养建议
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含糖量 28.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
葱油饼的食材2人份
- 中筋面粉300克
- 60度温水200克
- 细香葱适量
- 精盐适量
- 猪油适量
- 椒盐适量
- 色拉油适量
葱油饼的做法
1
面粉、盐少许、色拉油少许
2
加60度温水
3
和成团，案板抹油、面团表面抹油，用盆扣5分钟
4
将面团揉匀平均分成8份，仍然案板抹油、面团抹油，继续用盆扣40分钟
5
制作油酥，色拉油和猪油放碗中隔水加热至猪油化成液体
6
加入面粉
7
搅拌均匀，呈流水状
8
取一个面团用手压平，擀成薄薄的长方形，表面均匀抹上油酥
9
撒葱花和椒盐
10
从上向下卷好
11
卷成圆柱
12
捏住左边，由内向外盘，收尾处压扁放在下面
13
成圆饼状
14
用手压扁，擀成圆饼
15
热锅冷油
16
将饼放入锅中
17
变色后翻面，烙好再次翻面，翻两次即可
成品图
葱油饼的烹饪技巧
油酥:\n色拉油、猪油、面粉1:1:1，没有猪油可省略，色拉油和面粉1:1，但效果会差点。\n2.第4步时想烙几个饼就分成几个面团。\n3.我用机器和的面，手工和面要分次加水