诗文 | 鲜香多汁小汤包 |
释义 |
鲜香多汁小汤包
记得小的时候有一天,老爸下班回来急匆匆跟老妈和我说“我们同事告诉我街那头开了一家小笼汤包店,非常好吃,咱们今天晚上不做饭了,出去试试新鲜的”。于是一家人跟过节一样,开开心心,我拖着老妈的手,老妈拖着老爸的手,杀去了那家传说中的汤包馆。这应该是我记忆里第一次对汤包的印象了吧!一直到现在,那味道已经记不得了,但总是有个画面停在脑海里面,我们一家三口看着服务员将一笼笼热腾腾的包子摆在每张四方桌上,却总不是我们这一桌。我问老爸什么时候到咱们呀,“下一笼,下一笼应该是了”。 后来跑去上海念书,那几年里面好像也就去南翔吃过一次汤包。因为那里总是大排长龙,试过一次以后总也没有那么强烈的兴趣再去。反而爱上了这个城市的另一种包子,生煎。然后家里人到上海的时候就会带他们去吴江路吃小杨,然后献宝似的不停问好不好吃好不好吃。看来家里还是有这种传统,吃到好吃的一定要与众乐乐才会更开心。 吃到汤包想到小时候的事情啰嗦了!言归正传, 之前在家里做过饺子和包子,唯独没有试过小汤包。做出来的成果非常不错,完全不会比外面餐馆卖的差,非常有成就感! 鲜香多汁小汤包营养建议
鲜香多汁小汤包的食材2人份
鲜香多汁小汤包的做法
1
制作猪皮冻:我买来的猪肉是带皮的。把猪皮放进加了少许葱姜料酒的水里焯水。焯水以后,用冷水冲洗干净,然后加入少许水和料酒煮15分钟。凉透以后,汤就会变成啫喱状。将猪皮拿走,留下啫喱待用
2
葱姜水: 将葱和姜切碎,然后倒入少许水浸泡大约20分钟。可用勺子压挤姜葱。
3
猪肉用搅拌机打碎,然后加入生抽,盐,胡椒粉,料酒和蚝油,拌匀。加入姜葱水,顺时钟不断搅打。
4
将1中的啫喱加入猪肉馅中,仍然保持顺时针搅动直到混合均匀。肉馅就准备好了,可以放入冰箱冷藏10几分钟
5
将中筋面粉,温水和盐混合,揉成面团后醒面至少30分钟
6
将面团分割成每份8克的小剂子,压成小圆面团,然后擀成圆形面片。擀得越薄越好
7
包馅
8
放蒸屉上醒面20分钟。然后烧开水,水开以后放上蒸屉,中大火蒸8分钟就可以起锅。配上一碟醋和姜丝,就可以吃啦!
成品图
鲜香多汁小汤包的烹饪技巧- 擀皮用的是温水,大概手指试的时候不烫手就行 |
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