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诗文 鲜香多汁小汤包
释义
鲜香多汁小汤包的做法

鲜香多汁小汤包

  • 葱香味
  • <15分钟
  • 中级掌勺

记得小的时候有一天,老爸下班回来急匆匆跟老妈和我说“我们同事告诉我街那头开了一家小笼汤包店,非常好吃,咱们今天晚上不做饭了,出去试试新鲜的”。于是一家人跟过节一样,开开心心,我拖着老妈的手,老妈拖着老爸的手,杀去了那家传说中的汤包馆。这应该是我记忆里第一次对汤包的印象了吧!一直到现在,那味道已经记不得了,但总是有个画面停在脑海里面,我们一家三口看着服务员将一笼笼热腾腾的包子摆在每张四方桌上,却总不是我们这一桌。我问老爸什么时候到咱们呀,“下一笼,下一笼应该是了”。 后来跑去上海念书,那几年里面好像也就去南翔吃过一次汤包。因为那里总是大排长龙,试过一次以后总也没有那么强烈的兴趣再去。反而爱上了这个城市的另一种包子,生煎。然后家里人到上海的时候就会带他们去吴江路吃小杨,然后献宝似的不停问好不好吃好不好吃。看来家里还是有这种传统,吃到好吃的一定要与众乐乐才会更开心。 吃到汤包想到小时候的事情啰嗦了!言归正传, 之前在家里做过饺子和包子,唯独没有试过小汤包。做出来的成果非常不错,完全不会比外面餐馆卖的差,非常有成就感!

鲜香多汁小汤包营养建议

  • 含糖量 9.1
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

鲜香多汁小汤包的食材2人份

  • 猪肉150克
  • 两片
  • 两根
  • 猪皮冻150毫升
  • 中筋面粉100克
  • 生抽1汤匙
  • 香油1茶匙
  • 胡椒粉少许
  • 适量
  • 料酒1汤匙
  • 蚝油1茶匙
  • 温水50克

鲜香多汁小汤包的做法

1 鲜香多汁小汤包菜谱图解

制作猪皮冻:我买来的猪肉是带皮的。把猪皮放进加了少许葱姜料酒的水里焯水。焯水以后,用冷水冲洗干净,然后加入少许水和料酒煮15分钟。凉透以后,汤就会变成啫喱状。将猪皮拿走,留下啫喱待用

2 鲜香多汁小汤包菜谱图解

葱姜水: 将葱和姜切碎,然后倒入少许水浸泡大约20分钟。可用勺子压挤姜葱。

3 鲜香多汁小汤包菜谱图解

猪肉用搅拌机打碎,然后加入生抽,盐,胡椒粉,料酒和蚝油,拌匀。加入姜葱水,顺时钟不断搅打。

4 鲜香多汁小汤包菜谱图解

将1中的啫喱加入猪肉馅中,仍然保持顺时针搅动直到混合均匀。肉馅就准备好了,可以放入冰箱冷藏10几分钟

5 鲜香多汁小汤包菜谱图解

将中筋面粉,温水和盐混合,揉成面团后醒面至少30分钟

6 鲜香多汁小汤包菜谱图解

将面团分割成每份8克的小剂子,压成小圆面团,然后擀成圆形面片。擀得越薄越好

7 鲜香多汁小汤包菜谱图解

包馅

8 鲜香多汁小汤包菜谱图解

放蒸屉上醒面20分钟。然后烧开水,水开以后放上蒸屉,中大火蒸8分钟就可以起锅。配上一碟醋和姜丝,就可以吃啦!

成品图

鲜香多汁小汤包的烹饪技巧

- 擀皮用的是温水,大概手指试的时候不烫手就行
- 只要醒面足够, 面的延展性很好,所以擀的时候不用担心会破。我把皮擀到是可以透光的状态,这样包出来的汤包才会好吃
- 猪肉中放入液体的总量(包括葱姜水和猪皮啫喱)和猪肉的重量是差不多的。不要惊讶这么多的水怎么可能能打进猪肉里面。你就逐渐的把水加进去,不断的搅拌,就会发现碗里的水被吸收了,而且搅拌越来越容易了,没有一开始肉很干的时候那种阻力
- 我以前以为在肉里直接加入葱姜再打水会和打葱姜水是一个效果。事实证明只是一个步骤的变化,味道差别很大。用葱姜水的确肉馅会更鲜更少肉膻味。不信你试试!

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更新时间:2024/12/14 6:47:11