维也纳面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
1840年，维也纳出身的奥地利驻巴黎大使官员因为吃腻了公定价格的品质低劣面包，于是就从匈牙利买进面粉，让相识的面包房单独为其制作面包，这便是维也纳面包的由来。这对于当时吃惯粗粮劣质面包的巴黎人来说，也许是初次品尝这种白嫩的品质上乘的面包吧。这种在法国很少见的半硬质面包，上面再斜着划几道沟纹，烤成时有一种特殊的外观。
维也纳面包营养建议
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含糖量 24.64克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
维也纳面包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉50克
- 鸡蛋13克
- 酵母粉4.5克
- 白糖15克
- 水155毫升
- 食盐5克
- 奶粉5克
- 黄油25克
- 火腿肠4根
- 生菜4片
- 番茄沙司适量
维也纳面包的做法
1
把高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母粉4.5克、盐5克、白糖15克、奶粉15克、水155毫升、蛋液13克放入ACA面包机中揉至能拉出薄膜，再加入黄油继续揉至扩展，盖上面包机的盖子室温发酵至2.5倍大，如果室温较低可以使用面包机的发酵功能
2
取出发酵好的面团，按压排气，分割成8等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
3
松弛好后分别按扁。上下1/3各向内折
4
然后再对折
5
搓成圆柱形，长度与小香肠长相等
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排入烤盘中，表面刷上蛋液
7
用剪刀在表面剪出6-7道口子，深度约是面团的1/2
8
进行整形发酵至原来的1.5倍大就可是烤制了，烤箱提前预热，上管190度、下管180度，中下层12-15分钟，烤好后立刻出炉脱模，放烤网上至凉
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将面包纵向切开
10
在里面涂抹上蛋黄酱或者千岛酱再或者芥末酱，全凭个人口味，铺上生菜叶或者莴苣，再涂上一层酱，夹上香肠，挤上番茄沙司即可
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