自制红薯粉皮
- 烙
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
红薯粉是亲戚给的，小时候外婆家种了很多番薯，最后都是做成红薯粉，用来做肉饼或者粉皮都是很受欢迎的，做法也简单，那个时候没有平底锅，用的铁锅，圆底的，做的时候边上会特别薄，然后我们都会偷偷的扯走蘸着白糖吃掉，满满的都是回忆，现在外婆人老了，已经好久没有做这些了，都是自己做了
自制红薯粉皮营养建议
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含糖量 15.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
自制红薯粉皮的食材2人份
- 地瓜粉400克
- 水1000克
- 鸡蛋2个
- 肥肉1块
自制红薯粉皮的做法
1
亲戚家做的番薯粉
2
先把粉跟水泡几分钟，让粉吃透水
3
加俩鸡蛋，用筷子打匀
4
平底锅开大火烧热锅，热锅的同时用肥肉在锅底擦一遍
5
番薯粉只要放着就会沉下去的，所以每次摊饼的时候一定要充分搅拌，然后倒锅里，我用的是电饭锅里的那个勺子，一次两勺，倒下去要马上晃动锅，刚好可以做一张，动作不快可能就不够均匀了
6
边上有点起了就可以出锅了，每做好一张，锅都用肥肉擦一下再做下一张
7
做好的不要放一起，先摊开，凉了再放好，不然会粘住
成品图
自制红薯粉皮的烹饪技巧
刚开始热锅的时候一定要大火，后面摊饼就看速度了，如果有两个人速度快可以大火，一个人可能不行，就中小火
做好的粉皮切成手指粗细差不多大小，然后可以涮火锅吃，也可以当面煮
加鸡蛋能更好的成型，而且口感更好，可以根据自己喜欢只放一个或者多个
我这里的量做了刚好10张粉皮，一个人的话一次差不多两张就够了