皮冻
- 煮
- 咸鲜味
- <数小时
- 中级掌勺
平时买了五花肉做饺子馅，把肉皮去掉都存起来了，这会儿拿出来做皮冻正好，切了青蒜，配上醋和香油，再来杯小酒，美吧！
皮冻营养建议
-
含糖量 0.77克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
皮冻的食材2人份
- 猪皮300克
- 料酒适量
- 香油适量
- 生抽适量
- 辣椒油适量
- 蒜瓣3个
- 醋适量
- 姜1块
- 香叶6片
- 桂皮1块
- 花椒1茶匙
- 盐适量
- 蒜苗适量
- 香葱1棵
- 鸡汁适量
皮冻的做法
1
猪皮凉水洗净，锅内放水，在火上煮10分钟，除去血沫
2
煮好的猪皮捞出，控干水分，再用刀把内外两面的油脂刮干净
3
刮好的猪皮再反复清洗
4
切成肉皮不到1指宽的条儿
5
锅内放水，再煮20分钟，把油脂彻底清除
6
准备调料包，香叶、姜、八角、花椒、桂皮，放无纺布袋里
7
肉皮条煮好后捞出
8
再换清水，有2倍多肉皮量，放进肉皮条和调料包，再放适量料酒，煮40分钟
9
放入盐
10
放入生抽，再煮10分钟
11
捞出调料包
12
将煮好的皮冻水倒入容器内，晾数小时就能成型
13
将香葱、线椒、青蒜（蒜苗）、蒜茸、辣椒油、醋、香油一起调汁
14
皮冻切好装盘。浇上调料汁即可
成品图
皮冻的烹饪技巧
肉皮煮的多，捞出了一些做成了凉调肉皮吃，一举两得