简易新手版黑椒牛排，吃了变大力！--威厨艺
- 煎
- 黑椒味
- <30分钟
- 新手尝试
经典西餐菜式之一，牛排营养丰富，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 关注微信公众号“威厨房”，教你轻松烹饪健康家常大餐！
简易新手版黑椒牛排，吃了变大力！--威厨艺营养建议
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含糖量 4.13克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
简易新手版黑椒牛排，吃了变大力！--威厨艺的食材2人份
- 牛肉2块
- 黑胡椒粉20克
- 洋葱半个
- 蒜头2个
- 黄油1小块
简易新手版黑椒牛排，吃了变大力！--威厨艺的做法
1
准备食材：洋葱、蒜头切碎
2
牛肉表面撒少许红酒和黑椒粉，两面抹匀，腌制40分钟
3
热油锅中放入牛排，慢火煎至你想要的成熟度
4
牛排装盘，锅中余油把蒜头和洋葱碎爆香
5
加入清水煮开，放几滴酒、盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状
6
熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
成品图
简易新手版黑椒牛排，吃了变大力！--威厨艺的烹饪技巧
选锅很重要，最好是用专门煎牛扒的锅，用厚底的平底煎锅代替效果也很不错，保温性能很好，牛扒放下去后能保持一定的温度，不会马上降温
腌制方法有讲究。腌牛扒一定要先抹油，然后洒现磨黑胡椒和少许葡萄酒，包保鲜膜后放冰箱冷藏腌制两小时以上。特别注意腌制的时候不能放盐和生抽等咸味调料，避免杀出牛肉中的水分使肉质变老
最好用色拉油和黄油混合油煎制。黄油能够使用牛扒更软嫩，但黄油的烟点过低，不容易达到煎牛扒所需要的温度，因此最好用色拉油和黄油各半的混合油煎制
煎锅温度一定要高，大火烧到锅要冒烟时放入色拉油和黄油，保持大火放入牛扒，使牛扒表面迅速碳化，锁住水分，这样即使煎到九成熟，肉质也不会过老