美滋美味鬼子姜
- 腌
- 蒜香味
- <数天
- 初级入门
鬼子姜又名洋姜，不是生姜没有姜的味道。口感脆脆的，没有一丝纤维组织，很适合腌菜。可以直接撒上盐直接腌，做成泡菜口感也很脆爽，现在介绍一种快速腌好的下饭小酱菜，用洋姜很适合。
美滋美味鬼子姜营养建议
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含糖量 4.76克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
美滋美味鬼子姜的食材2人份
- 洋姜(腌)2500克
- 尖辣椒500克
- 鲜姜200克
- 大蒜瓣150克
- 鲜味酱油180克
- 酱油760克
- 花生油50克
- 高度白酒50克
- 盐30克
- 味精20克
- 花椒粒适量
- 冰糖75克
美滋美味鬼子姜的做法
1
买来的洋姜洗去泥沙控干水分
2
洋姜切成片放上盐杀出水分大概需要4个小时
3
辣椒洗净鲜姜刮去皮，大蒜扒皮
4
冰糖75克 鲜味酱油180克 酱油380克*2 味精20克 盐一把大概30克左右 高度白酒50克 花生油50克
5
煮锅里放上两袋黄豆酱油760克，加入180克的鲜味酱油，放上冰糖
6
开锅后待冰糖融化关火放凉备用
7
辣椒切段，姜蒜切片
8
用一个大点的容器擦干水分，先将姜蒜放在底部再放上切好的辣椒
9
杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内
10
将凉了的酱油汤倒入容器，带一次性手套用力往下压压
11
倒入高度白酒杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内
12
锅里放入花生油烧热后抓一把花椒放入爆香离火
13
温度降到温凉将花椒油倒在容器内
14
盖上盖子密封放置阴凉处或者冰箱里5天后就可以吃了
成品图
美滋美味鬼子姜的烹饪技巧
小英子心语：
洋姜口感脆水分多，所以腌制以前必须要用盐去除水分，再将杀出的水攥干净，如果水分多随着腌制的时间会变酸，而且容易坏
使用的腌制酱油为普通的酱油加鲜味酱油，味精可放可不放，完全是调味增加口感的