金顶酥粒榴莲玛芬
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
酥酥的脆脆的有果肉的蛋糕，香甜可口。
金顶酥粒榴莲玛芬营养建议
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含糖量 25.83克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
金顶酥粒榴莲玛芬的食材2人份
- 黄 油(酥粒)13克
- 杏仁粉(酥粒) 13克
- 低筋面粉(酥粒) 13克
- 鸡 蛋 (蛋糕胚) 1个
- 黄 油 (蛋糕胚)63克
- 食 盐(蛋糕胚)1克
- 淡奶油(蛋糕胚)93克
- 低筋面粉 (蛋糕胚) 150克
- 泡打粉(蛋糕胚)2.5克
- 细砂糖(蛋糕胚)40克
- 榴莲果肉(蛋糕胚)适量
金顶酥粒榴莲玛芬的做法
1
依配方表量取材料。
2
酥粒所有材料放入容器中混合，用手搓成小颗粒，放入冰箱冷藏备用。
3
黄油、细砂糖、淡奶油倒入盆中，隔水融化，搅拌均匀。
4
加入鸡蛋搅拌均匀。
5
榴莲用厨房剪剪碎，这里用了70克，喜欢多一点的可以再加30克
6
泡打粉、低筋面粉、盐一起筛入冷却后的黄油奶糊中。
7
用刮刀搅拌均匀。
8
加入榴莲果肉，稍微拌一下，装入裱花袋
9
挤入纸杯7-8分满，表面放一些果肉，撒上酥粒。
10
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤30-32分钟，表面金黄即可
成品图
金顶酥粒榴莲玛芬的烹饪技巧
此配方量为一个6连模
黄油、杏仁粉、低筋面粉比例是1:1:1,做酥粒黄油要冷藏过的，用手温揉捏，搓开黄油，如果没搓开，烤的时候就是一滩水
裱花袋剪口要大，否则水果粒挤不出来
水果粒不要太多，尤其是水份较大的水果
酥粒不要太多会腻
判断玛芬有没有熟，看它的膨胀度，掰开看组织或者用温度计测量，95度以上就是熟了