熟肉白菜卤面
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
记得小时候在过年的时候，妈妈就会做一些腌肉。用腌肉来做各种菜，特别好吃，尤其是腌肉白菜面更是忘不了。现在妈妈上了岁数不做腌肉了，用这种熟肉来做味道也是好好的
熟肉白菜卤面营养建议
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含糖量 19.25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
熟肉白菜卤面的食材2人份
- 猪肉300克
- 白菜400克
- 面粉500克
- 鸡蛋1个
- 油适量
- 盐5克
- 老抽1小勺
- 蒜苗70克
- 葱姜汁1段
- 姜2片
- 蒜3瓣
- 料酒1大勺
熟肉白菜卤面的做法
1
面粉里加入1个鸡蛋、2克盐和适量清水合成稍硬的面团饧30分钟。（面粉和鸡蛋+水的比例是1:0.5）
2
手擀成面条或是机压成面条，参照方法：http://www.meishi.cc/zuofa/jiyamiantiao.html
3
白菜顶刀切成细丝
4
熟肉先切成厚片再切成粗条
5
蒜苗切成小粒
6
葱切成葱花，蒜切片、姜切丝
7
炒锅加一点油，爆香葱、姜、蒜后下入熟肉条煸炒
8
一定要多炒会，让肉条表面变成浅金黄色。然后烹入老抽上色、烹入料酒去腥
9
倒入白菜丝翻炒均匀
10
加入适量开水煮开，加入适量盐、糖调味
11
等到白菜软烂加入蒜苗碎关火
12
开水煮面，挑出面条加上面卤即可享用
成品图
熟肉白菜卤面的烹饪技巧
熟肉最好选用有肥有瘦的，这样做出来才稥
煸炒肉条的油不要多，因为再煸炒肉条的过程中会出油