苦荞戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
锅、蒸锅、炒锅、炖锅等等，厨房工具齐全之后才能更加方便地为家人制作各种营养美味的食物，做起来也省时又省力，还能轻松地解放自己的双手。慢慢地厨房电器也变得越来越多，电器多了之后占用的空间也越来越大，原本就不宽敞的厨房开始变得越来越狭小，呆在狭小的厨房中做饭势必会影响自己愉悦的心情，所以这两年再添厨房电器优先选择集多功能为一体的，一个多功能产品可以替代原来2个或更多产品的功能，这次新添集电烤箱、电蒸箱、微波炉等传统厨房电器功能为一体的蒸烤箱，拥有它之后原来的电烤箱、微波炉、蒸锅、蒸箱基本上可以淘汰，一下子厨房就能腾出更多的空间出来，让收纳也变得更加简单。 新机器到手后用它给家人烤了2个6寸的戚风蛋糕，这是一款被大家称之为“气疯的蛋糕”，也是家人最喜欢吃的一款蛋糕。 参考分量：2个6寸 烤烤模式：原味戚风蛋糕 烘焙时间：40分钟 烘烤温度：150度
苦荞戚风蛋糕营养建议
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含糖量 9.73克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
苦荞戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 白砂糖65克
- 苦荞麦蛋糕粉100克
- 色拉油60克
- 牛奶75克
- 柠檬汁几滴
苦荞戚风蛋糕的做法
准备好食材，牛奶、色拉油、10g白砂糖混合装干净的大碗中
用手动打蛋器将牛奶与色拉油、白砂糖混合搅拌均匀
往牛奶混合液中筛入苦荞蛋糕粉，用手动打蛋器搅拌均匀
蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加入到面糊中
用打蛋器搅拌成均匀的蛋黄糊
蛋白中加入几滴柠檬汁，没有柠檬汁可以用白醋替代
用打蛋器先低速搅打成鱼眼状泡泡，然后分三次加入白砂糖继续搅打至提起打蛋器，蛋白能拉出立挺的小尖勾状态，即硬性发泡状态
取1/3打发好的蛋白倒入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法
将混合拌均匀的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白盆中
继续采用切拌或翻拌的手法将蛋白和蛋黄糊拌均匀
蛋糕糊拌好后倒入到2个6寸的蛋糕模具中，用手端起蛋糕模具轻轻震动几下，让蛋糕糊中的气泡震出
将装有蛋糕糊的蛋糕模具放入提前预热好的蒸烤箱最底层，150度烘烤40分钟出炉
苦荞戚风蛋糕的烹饪技巧
制作戚风蛋糕的蛋白盆和蛋黄盆要无油、无水
配方中的牛奶可以替换成清水
烘烤的模式、温度、时间根据自家烤箱实际情况做调整，如果家中烤箱没有戚风蛋糕模式，建议选择上下火、150度烘烤35分钟~40分钟
蛋糕出炉后腾空倒扣在烤网上晾凉，凉透后才方便脱模