酱肘子
- 酱
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
好吃酱肘子自己做，干净又卫生，下酒、宴客都不错。
酱肘子营养建议
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含糖量 28.28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱肘子的食材2人份
- 猪肘1个
- 老汤适量
- 香叶4片
- 炖肉料包1个
- 草果1个
- 八角3粒
- 肉蔻1个
- 黄酱40克
- 桂皮2小段
- 葱姜适量
- 老抽适量
- 食盐适量
- 冰糖适量
酱肘子的做法
1
肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质
2
焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。（焯过水再去毛更容易）
3
酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料
4
把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料
5
加入老抽
6
盖好盖子，压30分钟
7
关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出
8
剔去大骨
9
用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片
10
成品，带着蘸汁食用也不错
成品图
酱肘子的烹饪技巧
卷捆肘子一定在肘子还温热的时候，肘子凉了不易成形