年夜饭硬菜之红烧鲜辣牦牛排骨
- 烧
- 香辣味
- <90分钟
- 中级掌勺
年夜饭怎么能少的了牛肉，而牦牛肉比牛肉味道要鲜美，然牦牛排骨则更为美味，烧制时加了干辣椒与辣酱的牦牛排真的是绝味美食！烧好后放在卡式炉上小火温着，吃上几大块排骨后，再在汤汁里烫上各类小青菜，各类丸子，粉条等，绝对是饭桌上抢手菜哦
年夜饭硬菜之红烧鲜辣牦牛排骨营养建议
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含糖量 1.89克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
年夜饭硬菜之红烧鲜辣牦牛排骨的食材2人份
- 牦牛排骨500克
- 干辣椒6_8个
- 辣椒酱两勺
- 八角一个
- 桂皮一小块
- 食盐适量
- 花生油少量
- 姜一块
- 大蒜两根
年夜饭硬菜之红烧鲜辣牦牛排骨的做法
1
牦牛排斩块清水冲洗干净，再浸泡半小时左右去除血水即可（不需要焯水）
2
浸泡好的牦牛排捞起沥干水
3
牦牛排外面一层厚厚的油脂，所以锅内只需倒入极少量油，开中火倒入牦牛排翻炒
4
一直翻炒到没水分，油脂溢出，扒开排骨，锅中间放入切好的生姜片炸香
5
再放入八角与桂皮同样炸香
6
再翻炒一分钟左右，倒入适量老抽翻炒上色
7
倒入没过牦牛排的开水大火烧开，不要盖锅盖
8
开锅后放入干辣椒，两勺辣酱，转小火焖煮
9
煮至大半熟时，锅内翻动一下，放入适量的盐，再次小火焖煮至熟
10
烧好后装进小锅内，撒上切成段的大蒜，放到卡式炉小火保温。喜欢锅内烫菜，就多留点汤汁，放点粉条，各类丸子，有荤有素，只要一锅就够全家人吃的了
成品图
年夜饭硬菜之红烧鲜辣牦牛排骨的烹饪技巧
1:一定要把牦牛排水份炒干了，才能再加调料炒制\n2:焖煮时要放开水\n3:辣酱是咸味的，食盐量要放少点。不喜欢吃太辣的，干辣椒与辣酱可以减量