手工炝锅面 重庆小面版
- 煮
- 麻辣味
- <10分钟
- 初中水平
重庆小面很有特色，这道小菜吸取了重庆小面的特点，运用是炝锅面的做法做出来的，烹制了时令蔬菜，用姜、蒜水提鲜味。蔬菜多、麻辣、味鲜是这道面的特色。
手工炝锅面 重庆小面版营养建议
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含糖量 15.82克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
手工炝锅面 重庆小面版的食材2人份
- 面粉150克
- 西红柿1个
- 茄子1个
- 食盐5克
- 花椒末3克
- 胡椒粉3克
- 韭菜20克
- 大葱15克
- 生姜8克
- 大蒜5瓣
- 生抽8毫升
手工炝锅面 重庆小面版的做法
1
和面后饧面，擀制面条
2
大蒜、生姜切末冷开水浸泡，韭菜切碎、茄子切细条，西红柿切块
3
葱姜炝锅后放入茄子翻炒。然后放西红柿块，放盐继续翻炒
4
炒出汤汁后放入生抽、花椒末、胡椒粉出锅
5
面煮熟后，倒入蒜姜汁、韭菜碎和炒好的菜。也可放几粒熟花生等
成品图
手工炝锅面 重庆小面版的烹饪技巧
炝锅面汤、菜、面融为一体，是一道美味可口的传统面食，在北方很受欢迎；重庆小面佐料多，一碗面条全凭调料提味儿。汤料香气扑鼻，味道浓厚。两者做法合一，吃起来颇有特色