诗文 | 牛肉炒西芹 |
释义 |
牛肉炒西芹
这菜我家三天两头就要吃一顿,家里的小朋友特别喜欢吃,吃饭也变得积极愉快,一碗饭很快就能吃完。芹菜和牛肉,一直是经典的搭配,牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,也是人体每天所需要的铁质的最佳来源。 很多朋友说,牛肉好吃不好做,炒不好口感老,嚼起来起渣。其实,只要将腌牛肉的顺序掌握了,做法很简单,几乎没什么窍门。将买回的牛肉切成片,放入碗内,先加入3勺清水搅拌均匀,接着加入生抽、蚝油,盐,拌匀。拌匀后,基本没有水分了,都吃进肉里了,然后加入1勺淀粉拌匀。再加入1勺食用油封住,防止风干,腌制半小时左右。这样腌制后的牛肉烧热油下锅炒,口感嫩滑鲜味浓,老人小孩都爱吃。 牛肉炒西芹营养建议
牛肉炒西芹的食材2人份
牛肉炒西芹的做法
1
备好食材,牛肉切片,加入姜丝、3勺清水拌匀,接着加入生抽、蚝油,盐,拌匀。然后加入1勺淀粉拌匀。再加入1勺食用油封住,防止风干,腌制半小时左右
2
西芹洗净,撕去表面的老筋,再切斜刀
3
4
烧开适量水,水里放入一勺盐,将西芹倒入锅中,焯煮8分钟左右
5
捞起沥干水,待用
6
热锅倒油,倒入牛肉大火煸炒至两面发白
7
倒入焯过水的西芹,翻炒均匀即可起锅
成品图
牛肉炒西芹的烹饪技巧食尚小贴士:西芹焯一下水可以去除苦涩味,还可以和牛肉同时煸炒出锅 |
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