时令茶点—番薯枣
- 炸
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
番薯枣是一道好吃又时令的茶点小吃，外脆内软，香甜美味。取名番薯枣是因为它的样子像大枣。薯枣选用红心红薯，蒸熟之后捣烂趁热加入干粉搓成团，包裹内馅粘上芝麻炸制而成的。番薯枣需要油炸两次，第一次主要炸至番薯枣熟透，第二次复炸会把水分都炸出来，外皮上色会更酥脆。番薯枣是广东闽南一带常见的一种小茶点，做法多样，用芋头泥包裹豆沙做成芋枣也非常吃。
时令茶点—番薯枣营养建议
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含糖量 20.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
时令茶点—番薯枣的食材2人份
- 红心番薯350克
- 糯米粉30克
- 澄粉15克
- 黑芝麻酱（自制）适量
- 猪油或黄油20克
- 白糖适量
- 炸油适量
- 白芝麻适量
时令茶点—番薯枣的做法
1
将白糖倒入芝麻酱中拌匀，糖可以多加一点以便成型
2
拌好后放入冰箱冷冻半小时，让它更结实方便包裹
3
在等待芝麻酱冷冻的同时将红薯去皮，切成薄片放入耐高温容器中，放入微波炉高火打7分钟左右
4
再用料理机打成泥，把薯泥用网过筛一遍成薯蓉会更加细腻。（我打的比较细没过筛）
5
打好的薯泥趁热加入澄粉和糯米粉搅拌均匀。（喜欢吃甜加入一点白糖，红心番薯比较甜我没加糖）
6
最后加入猪油或黄油
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揉成光滑的面团
8
搓成长条分成大小相当的挤子
9
将剂子搓圆压成圆饼
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包入芝麻馅收口
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搓成椭圆形，薯枣就成型了
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在薯枣表面粘上水
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裹一层白芝麻
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用手轻握把芝麻粘紧
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热锅起油，中火烧至180度下薯枣
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轻轻拨动，待薯枣浮起，捞出沥油
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再把油温烧至180度，放入薯枣复炸约一分钟至薯枣表面成金黄色沥出油份，薯枣就做好了
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外脆内软，非常好吃哦！
成品图
时令茶点—番薯枣的烹饪技巧
番薯最好选用红心番薯，汁多味甜。番薯品种不同含水不同，如果觉得面团太湿可以加点干粉和成软硬适中的面团即可
内陷可选用豆沙、紫薯等
芝麻酱做法参考我“自制芝麻酱”方子