原味戚风蛋糕
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
原味戚风蛋糕，家里的大烤箱装好之后还没试过，就做了这蛋糕，感觉好棒，不凹顶不塌腰不开裂。美中不足的是倒扣的时候沾掉了一些表皮。
原味戚风蛋糕营养建议
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含糖量 15.82克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
原味戚风蛋糕的食材2人份
- 蛋糕粉100克
- 鸡蛋 5个
- 葵花籽油 50克
- 白砂糖80克
- 柠檬汁少许
- 牛奶55克
原味戚风蛋糕的做法
1
准备好所有材料
2
蛋清和蛋黄分离
3
蛋黄里加入20克白糖搅打至砂糖完全融化
4
加入牛奶继续搅拌均匀
5
倒入葵花籽油继续搅打至充分乳化
6
过筛蛋糕粉
7
翻拌均匀成细腻的蛋黄糊
8
蛋清里滴入几滴柠檬汁
9
分三次加入白糖用电动打蛋器打至提起可以拉出直立的尖角（烤箱150度预热）
10
取1/3蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
11
将拌好的糊糊倒回剩余的蛋白翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊
12
装入模具中
13
放入预热好的烤箱，中层，烤50分钟
14
烤好的蛋糕取出倒扣，待彻底晾凉后脱模即可
成品图
原味戚风蛋糕的烹饪技巧
鸡蛋如果是放在冰箱保存的，要事先拿出回温，温度低的蛋白打发难度会比较高
蛋白盆一定要保证无水无油
依照自家的烤箱觉得温度和时间