干煸香辣鱿鱼
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 初中水平
作为重庆人辣椒是每顿饭都必不可少的，当然做鱿鱼也不能少了辣椒，新鲜鱿鱼在重庆人眼中最棒的吃法就是辣炒，可以是泡椒，也可以是泡萝卜，当然还有干煸的、烧烤的，但我还是喜欢吃干煸的，香辣味浓还能很好的压住鱿鱼的腥味，雪白的鱿鱼沾染上艳红的酱料，传统的鱿鱼竟显现出一种妖媚的风情。这道菜的亮点就是这个韭菜了，有点烧烤韭菜的感觉~不信你试试，包准一个吃了还想，我这次韭菜都放少了，多点更好吃又下饭
干煸香辣鱿鱼营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
干煸香辣鱿鱼的食材2人份
- 韭菜100g
- 尖椒3个
- 鱿鱼1条
- 五香粉1勺
- 白糖2克
- 花椒粉1勺
- 豆瓣酱1勺
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 大蒜3瓣
干煸香辣鱿鱼的做法
1
鱿鱼撕掉黑膜洗净，切条
2
锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老）
3
韭菜洗净切段，尖椒切成段，大蒜切片
4
锅里油热后，放入一勺豆瓣酱炒出红油，在放入尖椒，蒜片爆香
5
倒入焯水后的鱿鱼
6
调入2勺生抽，1勺料酒调味
7
最后加1勺五香粉和1勺花椒粉炒匀
8
加入韭菜段翻炒断生即可出锅
成品图
干煸香辣鱿鱼的烹饪技巧
鱿鱼焯水时要注意时间， 鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老
炒鱿鱼丝的时候用铲子按压
韭菜很容易熟，要最后入锅