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诗文 黑全麦粉双色馒头
释义
黑全麦粉双色馒头的做法

黑全麦粉双色馒头

  • 甜味
  • <60分钟
  • 初级入门

一次发酵的馒头,不甜,真的一点都不甜,节省了时间,成品也不错,不是黑米粉,而是用了黑全麦粉,当早餐很饱腹,又低糖,很淡的甜味,再次强调!嗜甜的小伙伴可能会吃不习惯这一款! 适合新手,不需要多少技巧,有个面包机即可,或者实在没有,就手揉吧!整形也超级方便,女儿在旁边叨叨叨叨,基本一个多小时能搞定!可以说再手残,也能卷的出来的双色馒头!试试吧!

黑全麦粉双色馒头营养建议

  • 含糖量 31.78
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

黑全麦粉双色馒头的食材2人份

  • 用料1:中筋面粉250-260克
  • 细砂糖25克
  • 酵母(干)2.5克
  • 牛奶125克
  • 用料2:中筋面粉250-260克
  • 黑全麦粉62克
  • 用料2:细砂糖31克
  • 用料2、牛奶155克
  • 用料2:酵母2.5克
  • 清水一点点

黑全麦粉双色馒头的做法

1 黑全麦粉双色馒头菜谱图解

因为双色,所以需要分开打面(等不及,可以一份面包机打面,一份手揉,其实来得及)面包机打面桶装好搅拌叶。准备好材料

2 黑全麦粉双色馒头菜谱图解

牛奶倒入打面桶,均匀撒入酵母。如果冬天的话用温牛奶。夏天冰牛奶也可以

3 黑全麦粉双色馒头菜谱图解

倒入粉类

4 黑全麦粉双色馒头菜谱图解

把面包桶放入面包机,开启程序13进行揉面,一个程序即可

5 黑全麦粉双色馒头菜谱图解

分别把两种面团揉好,取出,再手揉一会会,整理成圆形!因为面粉吸水性不同,所以揉出的面团即使觉得有一点点干也没有关系。后期不影响

6 黑全麦粉双色馒头菜谱图解

我做了两种形状,所以两份面团都一分为二。取一半原色面团,拍扁,用擀面杖擀开成长方形。不粘所以没有撒粉,小伙伴操作时候是可以撒粉再操作的!

7 黑全麦粉双色馒头菜谱图解

黑全麦粉面团同样操作,擀成和原色面片一样大小的长方形

8 黑全麦粉双色馒头菜谱图解

擀好,再上方刷一层水,然后把原色面片放在上方,略压一下。让两格面片更好的粘合起来,略有不齐也没事

9 黑全麦粉双色馒头菜谱图解

然后在最上方白色面片上刷一层薄薄的水,从下往上卷起成长条,收口压一下朝下放置

10 黑全麦粉双色馒头菜谱图解

然后用刀切成均匀的剂子,摆放在油纸上,割不割口无所谓。放入蒸笼

11 黑全麦粉双色馒头菜谱图解

另一种做法就是步骤10切的时候,切成三角形剂子

12 黑全麦粉双色馒头菜谱图解

把三角朝上,用筷子往下压即可,略丑哈,希望小伙伴做的比我做的好看!

13 黑全麦粉双色馒头菜谱图解

全部放入蒸架上,蒸锅里放小半锅冷水,然后摆好蒸格,盖盖子,静置发酵30分钟。室温差不多27-28度的样子。到时间,开大火,等锅里水开后计时13分钟,关火焖2分钟,锅盖水平移动,防止蒸汽水滴在馒头上。出炉冷凉到手温即可打包!

成品图

黑全麦粉双色馒头的烹饪技巧

小贴士:1、生胚可以不割口,就是一个完整的双色馒头
面粉的吸水性不同,所以揉出的面团柔软度也会略有影响,但是不影响整形
一发是冷水锅上,基本室温发。我是开空调操作的,室温基本27-28度
吃不完,打包冷藏或者冷冻,吃的时候复蒸一下即可!

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更新时间:2025/3/5 11:44:33