南瓜刀切馒头
- 蒸
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
一到秋天看到南瓜上市，就想起了儿时妈妈用南瓜给我们做馒头包子的情景，那时的包子馒头真是香甜好吃；如今妈妈年龄大了，换着 我们做给她老人家吃了，妈妈现在患有糖尿病，饮食上非常注意，而南瓜则是糖尿病人能吃的杂粮之一，所以我家就隔三差五，用南瓜做一些美食，送给老妈吃，老妈非常喜欢吃。 南瓜含有丰富的碳水化合物、蛋白质、果胶、维生素C和胡萝卜素等多种微量元素，能增加新陈代谢，保护皮肤、促进骨骼发育及身体的造血功能，尤其是它所含的多糖，能提高机体免疫对我们身体是很有益处；所含的膳食纤维对润肠通便效果也特别好，南瓜价格实惠且营养美味，用它做面食，金灿灿、黄橙橙，蓬松暄软颜值高，而且做法也简单，揉揉切切再蒸一蒸就好了。
南瓜刀切馒头营养建议
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含糖量 33.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
南瓜刀切馒头的食材2人份
- 食盐1克
- 酵母(干)5克
- 南瓜泥 280克
- 中筋面粉500克
- 白糖10克
南瓜刀切馒头的做法
1
备好食材，我用的是福临门高筋雪花粉
2
提前将南瓜去皮去瓤切薄片，隔水蒸熟后用勺子捣成泥，放一旁冷却后备用
3
碗中放入面粉、白糖、酵母和食盐拌匀
4
再分次加入南瓜泥，搅拌成絮絮状
5
下手揉成光滑面团，然后盖上保鲜膜进行发酵
6
当发至2~2.5倍后，用手指沾粉在面团顶部戳个洞，表面不回缩不塌陷，内部有密密麻麻的小孔如蜂窝一般
7
取出面团在案板上撒点干粉，排气后再使劲揉一揉
8
然后搓长条，用刀切成大小均匀的剂子
9
放入蒸锅中合上盖子，不要开火，饧发20分钟左右
10
当馒头体积明显变大，用手指轻轻按下，不会明显回弹就可以了
11
冷水上锅，上汽后开始计时蒸12分钟
12
关火后焖了3分钟开盖
成品图
南瓜刀切馒头的烹饪技巧
食盐可以增加面团的筋性，做出来的馒头也更暄软，当然也可以忽略不放
南瓜品种不同，含水量也不一样，面团的干湿度根据实际情况调整，面团揉得硬一些，切的时候好切不黏刀，且两侧切面更好看
面团甜度可依自己口味调整，喜欢甜一些的可以多加糖，不喜欢甜的可不放，因为南瓜自带甜味。配方中10克糖，主要是为帮助酵母更好发酵的