核桃花生红枣广式月饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
N年以前，那时候的草儿还是一名在职工人，平常喜欢看看书报，有好的生活常识或者健康知识类的素材就喜欢剪下来，张贴保存。不记得是哪一年，看到健康报上有一个读者写的食用偏方，巧的是，和老公他们家人还是一个单位的。大概是说男性前列腺的保养，可以通过食物改善。那时候年轻，想着都是食物食疗方，留着兴许会有用处。 记得食疗方中有核桃、花生、黑芝麻，炒熟后磨成粉末，每天早上不间断的冲服。因为几种材料油性大，于是加入了不少熟糯米打的粉。其冲泡后，有点类似黑芝麻糊。这磨好的粉没吃完被我放入冰箱冷藏了。 今年做的月饼后来不够分了，加了干果也不多了，就想着把这核桃粉拿出来调配月饼馅，做了一批月饼。
核桃花生红枣广式月饼营养建议
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含糖量 46.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
核桃花生红枣广式月饼的食材2人份
- 中筋粉220克
- 转化糖120克
- 枧水4克
- 葵花仁油50克
- 核桃花生粉300克
- 红枣100克
- 糕粉15克
- 凉白开20克
- 葵花仁油15克
核桃花生红枣广式月饼的做法
1
准备好面粉、转化糖浆、枧水
2
枧水倒入糖浆中，拌匀
3
加入葵花仁油，充分搅拌至乳化
4
加入面粉
5
切拌成团，静置半小时
6
准备好花生核桃粉和红枣，红枣碎粒切细粒备用
7
红枣碎粒、核桃粉，糕粉倒入料理盆加入适量糕粉，加入橘红蜂蜜
8
馅料充分拌合均匀，可以捏成团即可作为馅料。 饼皮和馅料分出等份；饼皮20克，馅料30克
9
饼皮捏成片状。 放入馅料
10
借助虎口和食指推动饼皮包好月饼生胚
11
模具用糕粉晃一下防粘，放入月饼生胚。压制出模于烤盘上
12
烤箱预热。上下火180度，中层，先烤5分钟定型
13
烤盘取出，刷蛋液
14
继续送入烤箱烘烤18分钟，至需要的色泽
成品图
核桃花生红枣广式月饼的烹饪技巧
我用的核桃粉里包括核桃、花生、黑白芝麻、熟糯米粉。
拌馅料糕粉不要太多，以免影响口感。
饼皮和馅料比例可以随个人喜好调整。
烘焙温度和时间根据烤箱性能灵活调节