花朵酥脆曲奇
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
下午茶时间，不知道吃什么好，不如来份花朵曲奇，将曲奇裱成小花环的形状，之后再在中间点上一点另外颜色的点缀、装饰，成品的小花朵是不是很美，让我们下午茶时间，来份美美的曲奇吧。
花朵酥脆曲奇营养建议
-
含糖量 26.18克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
花朵酥脆曲奇的食材2人份
- 黄油120克
- 糖粉30克
- 高筋面粉60克
- 低筋面粉60克
- 杏仁粉10克
- 玉米淀粉10克
- 奶粉15克
- 全蛋液10克
- 甜菜根粉3克
花朵酥脆曲奇的做法
黄油切小块，室温软化，至手指按下去软软的有个手指印即可
用电动打蛋器将黄油打发至蓬松状态
加入糖粉，用打蛋棒将糖粉跟黄油搅拌一下，看不到糖粉颗粒即可
用电动打蛋器将黄油打发至羽毛状，黄油颜色变浅
加入全蛋液
继续用打蛋器打发均匀，黄油呈蓬松状态
过筛低筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉、奶粉、杏仁粉
刮刀用切压的方法，将粉类搅拌均匀，面糊无干粉颗粒即可
裱花袋装入裱花嘴，我用的10齿的，取一小部分面糊装入裱花袋
剩下的面糊中，加入过筛的甜菜根粉
用刮刀拌压均匀，面糊颜色均匀
裱花袋内装入裱花嘴，粉红色面糊我用的8齿裱花嘴，具体可以根据个人喜好装
曲奇模具清洗干净，先在模具内挤上一圈小小的曲奇花朵，挤好的小曲奇就像一个花环，花朵之间要有面糊相连，烤箱预热180度
再在花环的中间挤上适量的原色面糊，配方正好是一盘的用量，原色面糊剩下多一点点，也可以换成原色的面糊挤成花环，粉红色的面糊点缀中间
挤好的曲奇入烤箱烤15分钟，出炉凉透，轻轻一拿，曲奇就下来啦，漂亮的小花朵，是不是很有食欲
花朵酥脆曲奇的烹饪技巧
黄油打发前一定要软化到位，不要着急
加入糖粉后，不要用电动打蛋器打发，可以用刮刀搅拌一下，没有干粉颗粒就行，要不让，打蛋器高速旋转，会将糖粉跟部分黄油转飞
加入粉类后，用刮刀拌压的方法，是将刮刀铲起底下的黄油，之后翻压在面粉上，用刮刀在盆壁内按压一下
装入一小部分原色面糊，没有具体的用量，多装少装都没关系，最后按照剩下面糊的多少，再用多的挤花环，少的点缀在花环中间就可以，换个颜色也很漂亮
甜菜根粉具体的用量可以根据自己喜欢的增减，面糊调成自己喜欢的颜色就好，也可以用别的颜色的果蔬粉，只要是自己喜欢的就行
在挤花朵的时候，为了美观，大小一定要均匀，高度为0.7厘米左右，这样成品出来才会美观，烘烤的具体时间根据裱花大小跟厚度适当增加烘烤时间，底部微微上色即可