葱爆红极参
- 爆
- 咸鲜味
- <10分钟
- 中级掌勺
冰岛红极参，是来自北大西洋海域水下30英尺左右、温度常年保持在4℃以下的海水中的极品海参。其产量少、生长期长加之多年来冰岛政府严苛的环保及捕捞政策，只能限量捕捞10年以上参龄的红极参，为名副其实的老海参。 自然原生的红极参，不仅营养极其丰富，其药用价值很高；其体内营养和活性物质均远优于黄海、渤海生长的刺参约3.65倍；高蛋白低脂肪，富含更多海参素、18种氨基酸及人体必须的10种氨基酸，品质更是优于鹿茸和优等鱼翅的聚阳离子成份，且所含硫酸低聚糖为海参独有，具有抗癌防癌、舒缓压力、增强免疫力和延缓衰老等功效；经由专业捕捞人员全程-18℃处理和运输，无任何添加和污染，保证红极参营养不流失。 冰岛红极参外表色泽甘润，内脏肉质丰厚幼滑、呈独有的金黄色；经常食用以胶原蛋白为主体红极参，可促进机体造血功能恢复和钙质吸收，血气足精神好，睡眠自然香了。
葱爆红极参营养建议
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含糖量 4.62克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
葱爆红极参的食材2人份
- 杭椒2根
- 胡萝卜30克
- 冰岛红极参160克
- 芥花油适量
- 生姜4片
- 京葱60克
- 食盐1小撮
- 白糖1小勺
- 生粉1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 料酒2汤匙
- 老抽1/2汤匙
- 味极鲜 1/2汤匙
葱爆红极参的做法
1
备好食材
2
先准备酱汁和淀粉糊备用 白色小碟中：1汤匙淀粉加少许清水拌成稍浓点淀粉糊 玻璃碗中加入：食盐、白糖、料酒、蚝油、生抽和老抽搅拌均匀
3
取出红极参放至室温一会儿
4
稍后冲洗下再切大块
5
将京葱、生姜、杭椒及胡萝卜洗净切好备用
6
炒锅烧热倒入芥花油、放入葱姜开小火煸至微微焦黄起香
7
放入红极参炒开
8
迅速倒入调好的酱汁，转大火
9
等四周冒泡下入杭椒和胡萝卜片、快速炒匀
10
再将淀粉糊重新搅匀、用锅铲分二次沿锅边一圈淋入、不要立即搅动
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待淀粉糊挂上好、再快速地翻炒二下关火出锅
成品图
葱爆红极参的烹饪技巧
红极参不易长久烧煮、否则既影响口感又破坏其营养摄入
所以提前备好酱汁及淀粉糊，也是为了缩短红极参条的烹饪时间
为了保证红极参的口感和滑嫩，淀粉糊比平时做菜勾芡时要稍微浓点
红极参为即食冻干海参食用方便，直接解冻既可按自己喜欢的方式烹饪