脆皮寸骨
- 炸
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初中水平
在超市里看到有卖寸骨的，让人联想起棒棒鸡腿，忍不住把它买了回来。本来要做蜜汁口味的，却做了个果仁口味的，香香脆脆的，别有一番滋味。
脆皮寸骨营养建议
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含糖量 8.12克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
脆皮寸骨的食材2人份
- 猪寸骨5根
- 花生仁(炒)50克
- 松子20克
- 鸡蛋1个
- 淀粉50克
- 白芝麻10克
- 植物油300毫升
- 卤水1碗
- 孜然1大勺
- 食盐2克
脆皮寸骨的做法
1
寸骨入冷水锅烧开，飞水去除血腥后捞出
2
将寸骨放进卤水中卤熟，并在卤水中浸1小时左右
3
将花生仁、松仁和白芝麻入食品料理机用打碎
4
加入孜然粉和盐拌匀成料粉
5
卤好的寸骨薄粘一层淀粉
6
再裹上一层蛋液
7
在料粉中滚一滚，周身粘满
8
锅入植物油烧五成热，下入寸骨炸1分钟左右至表面金黄后沥油捞出
9
骨头上包上锡纸即可装盘食用
成品图
脆皮寸骨的烹饪技巧
猪寸骨卤熟后在卤水中浸泡一段时间，使其更加入味
炸的时候要注意火候，油温不要太高，时间也不要长。因为寸骨本来就是熟的，只是需要把表面的一层料粉炸焦炸香即可