牛骨汤杂蔬粉丝面
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
在云南上学一年多了，现在租了房子在外面住，经常自己做点吃的~这边的菜市场的牛肉摊子，买生牛肉或者熟制品都会赠送牛骨清汤，非常贴心~这道菜牛肉凉片是买的，其实自己在家也可以做的，本身没什么味道，加入花椒八角草果盐巴煮一下切片即可，牛骨汤留着做面，冷天里吃着很舒爽的~
牛骨汤杂蔬粉丝面营养建议
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含糖量 11.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
牛骨汤杂蔬粉丝面的食材2人份
- 牛肉70克
- 莴笋1根
- 海带丝50克
- 竹笋80克
- 挂面适量
- 粉丝适量
- 小葱1段
- 食盐适量
- 料酒适量
- 花椒适量
- 胡椒粉适量
- 姜片三片
- 银耳适量
- 干辣椒2个
- 牛骨汤100毫升
牛骨汤杂蔬粉丝面的做法
1
青笋买的就是去了皮的，简单清洗一下，切好，小葱、姜片，都切好~
2
锅里放一点点油，适量花椒、干辣椒，葱白，姜片，爆香牛肉凉片
3
锅中加入小竹笋、泡发好的银耳。有一次在饭店吃过南方的一道银耳和肉块清炒在一起的炖菜，味道很鲜美，于是迷上了银耳的咸吃做法
4
加入牛骨清汤和海带丝，想要清汤熬得变白，之前炝锅的步骤不能省略，熬鱼汤也是这样，蛋白质炝一下锅再熬汤会白白的很鲜美~
5
加入云南很好吃的东川挂面以及粉丝煮一煮，点一点清水进去~汤已经变白啦~
6
把花椒粒捞出来~
7
面块煮好的时候依据个人口味加入盐巴，放入切好的小青笋
8
最后起锅的的时候放入小青笋的叶子，就是青笋尖，然后撒上香菜、小葱花~
9
找一个大碗，碗底放上胡椒粉，可以再放点香油去火~
10
好啦~热乎乎的牛骨汤杂蔬粉丝面就好啦
成品图
牛骨汤杂蔬粉丝面的烹饪技巧
每次都用手机拍照，照片不太好看，但是真的很美味哦~