巧克力酥皮泡芙
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
看到一个巧克力的酥皮泡芙，忍不住也想试试。直接在预拌粉里加可可粉应该就可以。 已经演练过一次，再玩起这预拌粉来就顺畅了许多。加了可可粉的面糊看起来效果也挺好。挤面糊，加酥顶，烤。这一次，严格遵照提示，160度，从头至尾，虽然也依然有所疑虑，却不再更改。 又是一个让人惊喜的效果。可可面糊，鼓成圆球，又把烤盘撑了个盆满钵满。满心欢喜之余，又有些愁，满满一盘，十来个，有点吃不消额。。。。 分而享之，颇受赞誉。。。。
巧克力酥皮泡芙营养建议
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含糖量 10.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力酥皮泡芙的食材2人份
- 黄油19克
- 白糖20克
- 低筋面粉22克
- 可可粉2克
- 泡芙预拌粉50克
- 可可粉5克
- 水50克
- 鸡蛋75克
- 黄油35克
- 淡奶油200克
- 香草糖20克
巧克力酥皮泡芙的做法
1
巧克力酥皮：黄油19克，砂糖20克，低筋粉22克，可可粉2克
2
巧克力酥皮：黄油19克，砂糖20克，低筋粉22克，可可粉2克
3
加入黄油，
4
拌成均匀面团
5
擀成约2毫米厚的薄片，冷藏至硬，
6
用饼干圆模压出圆片，
7
取下，冷藏备用
8
泡 芙 皮：易小焙泡芙预拌粉50克，可可粉5克，水50克，鸡蛋75克，黄油35克 奶 油 馅：淡奶油200克，香草糖20克
9
将黄油隔热水融化
10
加入水，搅拌均匀
11
预拌粉与可可粉混合，筛入液体中，拌成均匀面团
12
用打蛋器快速打两分钟
13
再分次加入蛋液，慢速搅打，成为均匀面糊，再快速搅打5分钟
14
成光滑细腻，能流淌下坠的面糊
15
装入裱花袋，
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在烤盘上挤出花型
17
将巧克力酥皮放在表面
18
放入烤箱，中层，上下火160度，烤约25分钟
19
泡芙鼓起，出炉
20
用圆口花嘴，将奶油挤入泡芙中
成品图
巧克力酥皮泡芙的烹饪技巧
用预拌粉制作泡芙比较简单省事
没有香草糖，可以用白砂糖+香草粉/精，或者只用白砂糖
烘烤锅中不可打开烤箱门，否则易塌陷