脆皮空心南瓜球
- 炸
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
南瓜饼大家一定都不陌生，但是南瓜球做的人就不多了，多数人会将南瓜球裹满芝麻再用油炸，炸完以后依然是实心的，我今天分享一种方法做南瓜球，个个空心，而且外皮非常酥脆，内里组织香甜软糯，非常好吃
脆皮空心南瓜球营养建议
-
含糖量 17.43克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
脆皮空心南瓜球的食材2人份
- 南瓜200克
- 糯米粉200克左右
- 砂糖30克
- 清水1碗
- 面包糠1碗
- 酵母粉3克
脆皮空心南瓜球的做法
1
准备主要食材
2
南瓜去皮切薄片
3
盘子覆盖保鲜膜上锅蒸，避免水滴落盘内，大约20分钟蒸至南瓜软烂即可
4
南瓜取出趁热加入白砂糖，混合均匀，碾压成细腻的南瓜泥，加入白砂糖可以帮助发酵，我用的甘汁园的白砂糖味道很纯正，无硫工艺非常健康，做给宝宝吃才放心
5
晾至温热加入酵母粉搅拌均匀
6
分次加入糯米粉，边加入边搅拌，糯米粉的量根据南瓜的含水量而定，并不是一定的
7
和成软硬适中的面团，加盖醒发1小时
8
准备1碗清水，1碗面包糠
9
面团醒发完成揉面后，搓成紧实的长条
10
切成小剂子
11
取一个小剂子揉圆后按扁，要捏紧实
12
沾满清水后包裹一层面包糠，面包糠要捏紧实，避免炸时掉落，覆盖保鲜膜醒发半小时
13
锅中倒入没过生坯的油
14
油温4成热将生坯下锅，全程最小火
15
不停翻面至表面金黄，鼓起成球状后捞出即可
成品图
脆皮空心南瓜球的烹饪技巧
南瓜泥温度不要超过40度加酵母粉，避免将酵母菌烫死