排骨炖豆角
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
排骨炖豆角是东北人最爱的家常菜，想做好其实也不容易，要讲究火候，工序及食材的质量，主材和辅料很重要，我选用的是猪肉精排，油豆角，东北土豆。辅料汶茂大红袍花椒，八角，鲜姜还有味极，鲜海鲜酱油等，尽量不放味精。
排骨炖豆角营养建议
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含糖量 4.13克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
排骨炖豆角的食材2人份
- 排骨1500克
- 豆角1000克
- 土豆1个
- 山药1根
- 油2汤匙
- 盐1小勺
- 葱1段
- 姜两片
- 蒜3瓣
- 八角1颗
- 花椒10粒
- 料酒1勺
- 冰糖5颗
排骨炖豆角的做法
1
豆角去筋，山药，土豆切块备用
2
葱姜蒜，花椒八角
3
先把排骨用开水抄一下去血腥，放佐料大约五分钟，时间长了排骨就老了，不好吃了！
4
热油下葱姜蒜，爆香后把花椒八角去掉不用，因为炸时间长了有苦味
5
下排骨炒至金黄色，淋料酒去腥味
6
放入豆角土豆，不放山药！炒至豆角土豆断生，放入盐，味极鲜，酱油，不要放老抽颜色容易深，影响食色
7
倒入开水，然后放入山药，大火烧开，转小火炖20分钟，豆角变色即可，收汁装盘！
成品图
排骨炖豆角的烹饪技巧
1，排骨一定不要抄水时间过久，容易老
2，辅料一定要用油炸香，丢掉不用
3，放山药主要是能让汤汁稠一些，不用放其他淀粉勾芡