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诗文 客家肉丸
释义
客家肉丸的做法

客家肉丸

  • 咸鲜味
  • <30分钟
  • 初中水平

今年的中秋佳节和国庆连在一起,大家都盼着阖家团圆欢度中秋佳节!康妮用喜庆的客家肉丸预祝大家双节愉快,团团圆圆,幸福美满!

客家肉丸营养建议

  • 含糖量 1.68
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 尽量不吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

客家肉丸的食材2人份

  • 猪肉300克
  • 冬菜1包
  • 鱿鱼1条
  • 红薯淀粉50克
  • 生抽5克
  • 食盐5克

客家肉丸的做法

1 客家肉丸菜谱图解

把鱿鱼洗干净,用清水浸泡,把猪肉和冬菜洗净,猪肉切件

2

把鱿鱼切件,用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎

3 客家肉丸菜谱图解

把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起

4 客家肉丸菜谱图解

把肉泥用盐、生抽拌匀,并且用力摔打,肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸,放在碟子里

5 客家肉丸菜谱图解

把做好的肉丸,煮饭时用蒸盘放在饭上面,饭做好,肉丸蒸熟(肉丸也可以放在蒸锅中,中火蒸20分钟)

成品图

客家肉丸的烹饪技巧

鱿鱼是使得肉丸格外鲜美的材料!鱿鱼不要挑大大的,挑小巧的,拿来闻闻香味哦,小鱿鱼便于剁碎,蒸肉饼或者做肉丸放小鱿鱼增鲜味!大鱿鱼适合炒
红薯淀粉在客家人口中称为番薯粉,是把肉丸做得有韧性的材料,红薯淀粉不能少放哦!红薯淀粉在超市可买到的!我家的红薯淀粉都是婆婆自己做的。做客家肉丸放红薯淀粉是必须的!把肉泥和红薯淀粉混合是要放水,像这里我就把浸泡鱿鱼的水放下,这是肉丸爽滑的关键
冬菜也是不能缺少的。客家菜的特点咸鲜,冬菜要洗干净,做客家肉丸放了冬菜,盐要适当减少
自己用手剁肉会让肉丸弹牙的一个因素,手工剁肉也有乐趣的,如果心情不爽,用力剁肉可以发泄情绪的,下次情绪不好就做这道肉丸,有好吃的又有好心情!肉泥用手摔打,是使得肉丸弹牙的另一因素

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更新时间:2024/12/15 16:02:13