客家蛋黄肉粽
- 煮
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初中水平
经典的咸味粽，瘦而不柴肥而不腻的五花肉，出油沙香的咸蛋黄，清香的粽叶，软糯的糯米......每一口都是回味.
客家蛋黄肉粽的食材2人份
- 适量
客家蛋黄肉粽的做法
1
粽叶浸泡洗净备用
2
洗净糯米，放入白碱将糯米浸泡2小时备用
3
红豆、绿豆用水浸泡
4
肉最好买五花肉的，煮完后，肥油都滋到糯米里，会格外好吃，而且肉煮久后口感较柴
5
肉洗好后切小块，然后放酱油、五香粉、鸡精、盐用文火油煎至八分熟
6
香菇洗净，切小块, 加入炒五花肉的调料汁翻炒
7
香菇,红豆，绿豆 ,花生放入盆内和糯米一起拌一下,在加入炒五花肉的调料汁加酱油，十三香，鸡精及盐调味调料拌匀
8
取泡过的粽叶把前端硬的蒂部剪掉，折成斗状， 再填一把糯米和加工好的配料、咸鸭蛋黄、炒过的五花肉混合放入粽叶中，将粽绳把粽子扎好
9
入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时就可以开吃啦
10
取出煮熟的粽子，放在塑料篮子里沥干汤汁，再放进盘里
成品图
客家蛋黄肉粽的烹饪技巧
五花肉要多腌一段时间，这样肉才能入味。除了酱油以外，别的调料不用加哦，加的太多肉本身的天然味道反而失去了
一定要用肥瘦相间的猪肉，而且肥肉还要稍微多一点儿的五花肉，这样煮出来以后肥的肉已经快要化掉，入口爽滑，香味儿悠长