咖喱蟹
- 烧
- 咖喱味
- <10分钟
- 初级入门
教你做咖喱蟹，肉质饱满鲜嫩，汤汁拌饭超好吃
咖喱蟹营养建议
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含糖量 14.77克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
咖喱蟹的食材2人份
- 梭子蟹1只
- 淀粉50克
- 咖喱2块
- 洋葱半个
- 红椒1个
- 香菜1颗
- 小葱1颗
- 生姜1块
- 大蒜3瓣
- 油1大勺
- 料酒1大勺
- 盐1小勺
- 白砂糖1小勺
咖喱蟹的做法
1
准备好所有的食材
2
将梭子蟹刷洗干净，先去掉腹部的三角盖，然后掀开蟹壳，去除内脏、腮、胃，这些部位都十分寒凉，不能食用
3
将两个蟹钳子卸下来，用刀背将壳敲碎，便于入味。然后将梭子蟹斩成四块
4
准备一碗淀粉，将梭子蟹的切面放入淀粉碗里面，裹一下淀粉
5
所有切开的部位都处理好，然后放入盘里面备用
6
锅烧热，放入一大勺食用油，油烧至六成热的时候，将梭子蟹有淀粉的切面放入锅中，小火煎。蟹壳也放进去一起煎，后面摆盘用
7
将切面煎至凝固，翻面继续煎，直至梭子蟹表面完全变色就可以了
8
将全部煎至金黄的梭子蟹盛出来，放入盘中备用
9
接下来准备配菜。将洋葱切成块状，红椒去蒂去籽切成块状，生姜切丝，香菜和小葱切段，大蒜切末
10
锅中重新放入油，将生姜丝和大蒜末放入锅中，煸炒出香味
11
然后放入洋葱，将洋葱煸炒至透明，炒出香味
12
往锅中倒入适量清水，大火煮至沸腾，然后放入两块咖喱，将咖喱煮至融化
13
咖喱融化以后，将梭子蟹蟹肉和蟹壳全部放入锅中，中火煮两分钟，让蟹肉充分吸收咖喱的浓郁香味
14
放入红椒和香菜梗，加入适量盐和白砂糖，然后大火收汁，将汤汁煮至浓稠
15
放入香菜叶和小葱段，翻炒均匀就可以盛入盘中，上桌享用啦
成品图
咖喱蟹的烹饪技巧
红椒不辣，只是起到配色作用，如果喜欢吃辣的话，可以换成辣味重的辣椒
梭子蟹切面用淀粉裹住之后再煎至凝固，就可以封住里面的蟹肉，煮的时候才不会散出来
蟹钳子很硬不易入味，可以用刀背将壳敲碎、敲扁一些就可以了