卤水小拼盘
- 卤
- 咸鲜味
- 新手尝试
卤水小拼盘的食材2人份
- 五花肉半斤
- 猪舌
- 姜1块
- 茴香籽1朵
- 香叶3片
- 陈皮2片
- 干辣椒2支
- 肉桂适量
卤水小拼盘的做法
1
五花肉和猪舌要开水略焯一下，猪舌捞起后用刀刮去表面那层白色的膜
然后和鸭胗和肝什么的一起用料酒、盐稍微腌一腌
2
点火，坐锅放入猪舌和鸡鸭胗，（肝要晚点放）加水刚没过材料，再放入大料：生姜一块切片、茴香一朵、香叶三片、陈皮两片和两只干辣椒；桂皮
3
大火烧开滚五六分钟，撇去浮沫，转中火继续煮，水烧掉一半时加老抽、盐并将鸡鸭肝放进去，接着煮，水还剩差不多1/3时，放糖再滚一滚就可收汤