白菜帮炒肉
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 新手尝试
一直都不喜欢吃白菜梗，没想到这次炒肉却如此美味，味道完全不输白菜叶！
白菜帮炒肉营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
白菜帮炒肉的食材2人份
- 白菜帮 400克
- 五花肉100克
- 大蒜4瓣
- 生姜5克
- 小米辣3个
白菜帮炒肉的做法
1
准备好所需材料：将大白菜横切成2份，再将白菜帮部分洗净切丝备用，而生姜、大蒜、小米辣切碎备用；（不能吃辣则小米辣可忽略；）
2
将白菜帮装入盆中，再均匀倒入食盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右，等待白菜帮出水
3
白菜帮出水后，滤干水份备用，而如果食盐放多了，避免太咸则可以用清水洗净再滤干水份备用
4
起锅，锅热后倒入食用油，烧至5成热后放入五花肉，煸炒出油脂
5
煸炒的差不多后，倒入蒜末、姜末、小米辣，翻炒爆香
6
继续倒入葱伴侣豆瓣酱，翻炒出红油，炒出香味
7
倒入腌制水份的白菜帮，不停翻炒均匀
8
炒制8分熟时，往锅边均匀淋入少许热水，调入鸡粉
9
翻炒均匀后，装盘出锅即可
成品图
白菜帮炒肉的烹饪技巧
往白菜帮中加入适量盐腌制出水，能改善口感和减少炒制时间，但是注意腌制时间，时间太长白菜帮出水过多，容易让白菜口感不爽脆还易发黑
白菜帮放入盐腌制出水已经有咸味，而豆瓣酱中也有咸味，所以放不放入盐请在出锅前品尝味道进行相应调整
五花肉也可以提前腌制入味
淋入少许热水，能更好的让白菜帮入味，但是切勿太多，变成水煮