诗文 | 雪菜豆瓣酥 |
释义 |
雪菜豆瓣酥
家常菜,江南一带比较流行,北方没蚕豆,四川蚕豆基本上吃干货(做酱)。南方也很少吃蚕豆,所以对蚕豆了解不够。实际上是非常好的下饭菜,不油腻,老少皆宜,可以当热炒,也可以作冷盆。一般饭店也少卖,因为剥豆费人工,所以很少上桌,上桌多为带皮的菜肴。 雪菜豆瓣酥营养建议
雪菜豆瓣酥的食材2人份
雪菜豆瓣酥的做法
1
带皮蚕豆
2
剥皮,冲洗一下,
3
雪菜
4
洗过后切丁
5
放油,先煸雪菜
6
放入豆瓣,翻炒后加少许水,糖,胡椒粉
7
豆瓣熟透后用铲子压碎。加香油翻炒后起锅
8
装盘
成品图
雪菜豆瓣酥的烹饪技巧豆瓣煮熟透才能压碎 |
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