炸酥角
- 炸
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
过年无聊，宅在家看电视，不如跟我学做广东炸酥角，甜而不腻，清甜可口！炸酥角是广东传统小吃，广东人过年家家户户都会做，我家每年炸30斤还不够吃
炸酥角营养建议
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含糖量 27.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炸酥角的食材2人份
- 面粉500克
- 鸡蛋2个
- 精盐3克
- 酵母(干)1克
- 水220克
- 猪油15克
- 花生300克
- 芝麻100克
- 白砂糖100克
- 糕粉10克
炸酥角的做法
1
中筋粉面粉500克、鸡蛋2个、盐3克、酵母1克，水220克、猪油15克，搅拌均匀，揉搓光滑的面团
2
揉搓好的面团，盖一块湿布，静放15分钟，让面粉松弛，发酵
3
面皮分成20克一个小团，擀薄，这个不同饺子，需要厚厚的，炸的时候才会膨胀，如果太薄，酥角就不会膨胀，炸出来就不酥脆了
4
这个需要提前准备的。花生仁烤熟或炒熟之后去皮，用擀面杖擀碎，芝麻也烤熟，糯米粉炒熟，然后搅拌均匀
5
取一个擀好的面皮，放入馅料，包裹好，做成饺子形状
6
包好的饺子，均匀放入簸箕里，不要重叠。我2斤面粉，我做4簸箕
7
锅里倒入适量的花生油，油温180度左右，放入饺子，这时候的饺子很快就浮在油面上
8
炸至金黄色的时候，需要翻转一次，继续炸至金黄色，捞出沥干油，放凉的酥角，甜而不腻，不吸油，酥香可口，非常好吃
成品图
炸酥角的烹饪技巧
揉面的时候加点猪油，炸出来的酥角会蓬松，酥香，不吸油，特别好吃