诗文 | 凉拌鸭胗 |
释义 |
凉拌鸭胗
这道菜我全程跟在外婆身边用眼学来,只见外婆把鸭胗洗干净,高压锅中放一些葱姜蒜和盐,直接加水把鸭胗整颗压熟入味,取出放凉切片,蘸香醋就很美味。今天自己做,我做了些改良,拌鸭胗的酱汁风味更加丰富,炖煮的小料里多加了大颗粒白胡椒,去腥提味,没错,今天博客上发的这道菜,凉拌鸭胗。 凉拌鸭胗营养建议
凉拌鸭胗的食材2人份
凉拌鸭胗的做法
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原料:鸭胗6个、大蒜3瓣、姜12克、小葱10克、盐15克、粗粒白胡椒5克、水250克(没过鸭胗为准)
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原料中的大蒜3瓣去皮后整颗使用,不切剁;姜12克一大块拍扁即可;小葱洗净切成段备用
2
鸭胗洗净,将鸭胗和原料中的所有食材一同放到小号电炖锅中炖煮3小时
3
调味酱汁中:大蒜去皮后剁成蒜末备用,姜去皮后剁成姜末备用,将凉拌酱汁配方里的所有原料混合好
4
取出炖好的鸭胗切片,加入做好的凉拌酱汁和香菜拌匀即可
成品图
凉拌鸭胗的烹饪技巧这个炖制的时间是3小时,炖出的鸭胗口感是软嫩的,就是老人和儿童都可以很放心咀嚼的那种软度。如果喜欢脆口鸭胗的朋友可以将炖制时间缩短至2小时左右 |
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