青团（红豆沙馅）
- 蒸
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
关于青团的说法，据说是，一位农民为了帮助太平天国李秀成的得力干将陈太平躲避清兵的追捕，而发明做成的。关于各种传统美食的来源，仿佛都是各种机缘巧合，没关系，美好的食物都流传了下来，经过各种改制，变的丰富多彩。 因为阿胖最喜欢豆沙，每年的青团都是豆沙馅，本来今年还想做个肉松馅，但是最近出差太频繁，可能是没时间了，先把皮的做法发上来，豆沙馅的做法我在驴打滚的那一篇写过，就不写那么详细啦 关于皮的做法，也是我很久前看到的一个方法，我用的是菠菜，因为不喜欢艾草的味道，菠菜几乎没有味道，是比较好的选择。另外我是先蒸后揉上颜色，这样可以非常好的掌握青团的颜色，不用担心蒸完了变色啦
青团（红豆沙馅）营养建议
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含糖量 27.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
青团（红豆沙馅）的食材2人份
- 糯米粉200克
- 白砂糖50克
- 温水100克
- 澄面（或玉米淀粉）60克
- 开水100克
- 猪油15克
- 菠菜120克
- 红豆200克
- 水1000克
- 糖40克左右
- 油20克
青团（红豆沙馅）的做法
红豆加入电饭煲，加水，按煮粥模式
我水好像加的有点多，可以少放点
用搅拌机搅碎，我没有破壁机，破壁机搅出来可细腻啦，我这个就是有颗粒，但没想到朋友们还挺喜欢，说像小时候吃的感觉哈哈哈
放到锅里，小火炒啊炒，分两次加入糖和油，把馅炒到不粘锅，提起来不容易掉下来，就好啦
盛出来放凉，盖盖子放冰箱里冷藏
糯米粉＋糖＋温水，拌匀
澄面＋开水
糯米粉和澄面的混合物放在一起，加入猪油，揉成一团
上锅蒸熟，我蒸了半小时
菠菜入开水焯水
捞出放冰水
搅碎过滤，我们要的是菠菜泥，不是菠菜汁哈
蒸好的糯米放入菠菜泥，开始揉啊揉
这一步相对比较烦人，带上塑料手套，再拿一个刮板，揉的时候往长了碾着揉，把颜色揉进来，粘住桌子就用刮板铲起来，反复这样，肯定会揉匀哒
上一步做好啦，就没啥可以阻挡你的啦，包上保鲜膜嘿嘿
把豆沙揉成球，我是25g一个
皮是25到30g一个，开始包，很容易包，因为皮是有粘性的
全部包好刷油，这样可以防止糯米变硬
包上保鲜膜，嘿嘿，做好啦
青团（红豆沙馅）的烹饪技巧
揉菠菜泥那一步，要带一次性塑料手套哈，包的时候也是，这样容易多了，要有耐心哦，肯定能揉匀的，菠菜泥打的碎一点
要是青团变硬了，就把水烧开关火，把青团放进去闷几分钟
没有猪油可以用别的油