红烧羊肉
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足。不过因为它有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落。在烹调羊肉时，可以加入适量的料酒和生姜，这样不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。
红烧羊肉营养建议
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含糖量 6.51克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
红烧羊肉的食材2人份
- 羊腿650克
- 白萝卜450克
- 油适量
- 盐4克
- 白糖50克
- 白胡椒粉1克
- 大葱1棵
- 姜1块
- 香叶3片
- 花椒15粒
- 大料1个
- 豆蔻1个
- 干辣椒1个
- 孜然粒适量
- 桂皮1小块
- 料酒2汤匙
红烧羊肉的做法
1
羊腿肉洗净切成小块
2
香料放入调料盒
3
白萝卜切下两个2cm厚的大片，用筷子在萝卜上扎一些小洞
4
冷水倒入羊肉、料酒和一个萝卜片煮至开锅，捞出控水（同时高压锅加适量水烧开）
5
先来炒糖色，炒锅加一点油和白糖50克小火炒化
6
炒到小泡消失，糖色红亮
7
迅速倒入一勺开水即成糖色
8
把紧过水的羊肉倒入糖色中煮开2分钟上色
9
葱切大段拍松、姜拍松
10
然后把羊肉连同糖色倒入高压锅，加入葱、姜、料盒、另一片白萝卜。调入盐、料酒、胡椒粉、调味
11
加盖、加阀大火烧开转中火15分钟关火自然泄气
12
剩余的萝卜切成象眼块
13
把羊肉汤倒入炒锅加入白萝卜块炖到萝卜7分熟
14
倒入羊肉同烧至汤汁合适即可
成品图
红烧羊肉的烹饪技巧
喜欢萝卜软烂的可以与羊肉同烧