诗文 | 砂锅豆腐炖蛋 |
释义 |
![]() 砂锅豆腐炖蛋
北方的天气随着一场雪的降临,温度一天比一天低,现在的最低温度已经是零下十几度了。即便是白天,气温也在零下。出门一趟,冻得手脚麻木,觉得都不是自己的手了。像我这种超级怕冷之人应该不在少数。这种天气只想躲在屋里,吃一顿热乎乎的饭菜暖暖胃。这道砂锅豆腐炖蛋是我冬天常做的一道菜,特别适合天冷吃。砂锅的保温效果不错,吃到最后菜还是热乎乎呢! 砂锅豆腐炖蛋营养建议
砂锅豆腐炖蛋的食材2人份
砂锅豆腐炖蛋的做法
1
![]() 准备好所有的食材。先把豆腐处理一下,豆腐清洗干净,切成小块,在盐水里浸泡10分钟,一是为了去掉泔水味,二是让豆腐不容易碎
2
![]() 大葱切成葱花,老姜切成姜末。准备牛肉馅,我这个是从冰箱拿出来,有点冻,还没化开呢。不过把肉馅切碎,化冻很快的,即使有一点冻也不影响制作
3
![]() 炒锅烧热,倒入适量的食用油,不用太多,平时炒菜的量就可以,把豆腐捞出来控干水分,放进油锅小火慢慢煎至金黄
4
![]() 然后把豆腐拨拉到旁边,不用盛出来(我这懒人办法),直接下火锅料炒出香味,接着把牛肉馅放进去煸炒均匀,加入1勺料酒,1小勺胡椒粉翻炒均匀,去腥提鲜
5
![]() 把葱花、姜末放进锅里,炒香,然后和豆腐翻炒均匀,再加入适量的温水
6
![]() 转到砂锅内,根据自己家人的口味加入盐调味,再加入1小勺白糖提鲜
7
![]() 锅开后,打入2个鸡蛋,像荷包蛋一样。转成最小火,慢慢炖煮,大火会把鸡蛋冲散的,不过即使是鸡蛋散开了,也不影响这道菜的味道。大约20分钟,鸡蛋炖熟了,豆腐也已经入味了,豆腐炖得软烂鲜香,不用加鸡精、鸡粉就已经很鲜,直接端上桌开吃吧!
8
![]() 端上桌,打开盖子的瞬间,就会闻到浓浓的香气,又鲜又香,非常下饭
成品图
砂锅豆腐炖蛋的烹饪技巧这道菜鲜香味美,放鸡精味精反而多此一举。2、豆腐在盐水中浸泡10分钟可以去掉豆腐的异味 |
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