香菇肉酱拌面
- 拌
- 香辣味
- <30分钟
- 新手尝试
以前在外面吃过朝鲜冷面，是那种荞麦面，Q弹的口感，冰凉微甜微咸的汤底，加上卤牛肉番茄等配菜，太好吃了。可是市面上很多荞麦面是添加了小麦粉的，没有那种Q弹的口感。今天这款荞麦速食面，Q弹的，只是现在还不适合吃冷面，那就做个拌面吧，咸香微辣一样好吃。
香菇肉酱拌面营养建议
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含糖量 12.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香菇肉酱拌面的食材2人份
- 荞麦全粉速食面100克
- 五花肉末250克
- 干香菇30克
- 蒜40克
- 姜10克
- 干辣椒5个
- 蚝油1汤匙
- 豆瓣酱1汤匙
- 菜籽油半碗
- 盐适量
香菇肉酱拌面的做法
1
干香菇预先浸泡。稍微软一点就可以洗干净，然后换干净水再浸泡至变软，这样泡香菇的水后面可以拿来煮酱
2
食材准备好。五花肉去皮洗干净，剁成粒。泡好的干香菇挤干水，切碎。大蒜和姜也是剁碎。干辣椒切碎
3
先泡面条。温水浸泡20-30分钟
4
锅烧热，倒入半碗菜籽油烧一两分钟。倒入香菇丁、大蒜和姜，炸至蒜香味出来
5
加入肉末，炸至微焦
6
加入干辣椒炸一两分钟
7
将泡香菇的水倒入，能淹没全部食材就可以。加入蚝油
8
加入豆瓣酱拌匀，盖上锅盖中小火炖煮几分钟。直到水煮得差不多没了，只剩下油
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尝下咸淡，根据自己的口味再加点盐，最后再煮一两分钟盐融化就好了。香菇肉酱就炸好了
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面条也泡得差不多了。面条泡到没有硬心就捞起
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加适量炸好的肉酱和葱花，拌匀就可以吃了
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格琳诺尔速食面，无需水煮更方便
成品图
香菇肉酱拌面的烹饪技巧
这种速食面不能煮，用温水或凉水直接浸泡20-30分钟，没有硬心就好了
用来拌面拌饭的这种肉酱，要稍微咸一点，油也要多一点，才不容易坏
配料可以根据自己的喜好调整，可以加点海米瑶柱，做海鲜酱，也可以加豆干洋葱之类的，一定要炸香才行。但不建议放胡萝卜土豆这种容易煮得糊烂的食材。喜欢吃辣的，可以多放一点干辣椒或是小米椒