咸蛋芥菜煮粉丝
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
这道菜既可以当主食，也可以当菜餸饭吃，常食些芥菜可以消肿解毒，提神醒脑。芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍，而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10％。芥菜含有大量的纤维素和水分。搭配咸鸭蛋一起煮汤，可以起到滋阴清肺，防止皮肤干燥的食用功效。而且芥菜本身的组织比较粗硬，所以能够促进肠道蠕动，促进排便。
咸蛋芥菜煮粉丝营养建议
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含糖量 5.95克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
咸蛋芥菜煮粉丝的食材2人份
- 水晶粉丝1扎
- 咸鸭蛋1个
- 小叶芥菜1把
- 瘦肉80克
- 生姜1块
- 盐5克
- 食用油适量
- 鸡粉2克
- 胡椒粉1克
- 开水适量
- 香油2克
咸蛋芥菜煮粉丝的做法
1
备好食材，将瘦肉洗净，切薄片后调入盐、淀粉和香油搅拌均匀，腌制片刻，也可以剁成肉糜腌制入味，亲们可以灵活随意调整，芥菜洗净，浸泡一两遍
2
将水晶粉丝提前泡软，再用剪刀剪断，烹调过后容易夹起来，咸鸭蛋敲破，取出咸鸭蛋黄和蛋白，切碎待用，生姜去皮洗净，切片后改刀切丝；
3
热锅，倒入食用油，将腌制过的肉片炒出香味，接着倒入姜丝，继续翻炒均匀
4
芥菜捞起沥干，菜叶和菜梗分开切碎，先将难熟的菜梗倒入锅中，保持大火翻炒十几个来回
5
加入600克左右开水，水量按实际情况而定，因为粉丝比较吸水，水量一次要加足，中途加水会影响口感，拌匀后继续烹煮
6
倒入水晶粉丝和咸鸭蛋，搅拌均匀，遮上锅盖大火煮10分钟左右
7
煮至粉丝膨胀，菜梗软化，汤汁变少后倒入芥菜叶，用锅铲拌匀，最后调入盐、鸡粉、胡椒粉、滴几滴香油，拌匀后盛起即可。喜欢吃辣的朋友，起锅前加点辣椒粉拌匀，既美味又开胃！
成品图
咸蛋芥菜煮粉丝的烹饪技巧
食尚小贴士：
芥菜有大叶和小叶之分，小叶的芥菜味道更为甘甜，煮汤很好喝，菜梗和菜叶分开放入锅中烹调，这样口感才好
水晶粉丝很吸水，烹调时一次性加足水分，尽量有点汤汁浸润，吃起来顺滑又美味
食尚煮易，一直坚持做原创的美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐，分享健康美食！欢迎关注我的今日头条账号：全网统一名字：食尚煮易