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鸡蛋灌饼
3个窍门搞定北京路边最火爆的平民小吃【鸡蛋灌饼】 鸡蛋灌饼营养建议
鸡蛋灌饼的食材2人份
鸡蛋灌饼的做法
1
温水加盐溶解后,分次倒入面粉中;边加水边用筷子搅拌,成团
2
揉成光滑的面团,盖保鲜膜室温放置20分钟;醒好的面团分成几份,比鸡蛋大一点
3
将小剂子擀成3毫米厚的长条状;面片表面均匀的抹一层油
4
从一端卷到另一端;封口处捏紧
5
卷紧后的面团竖起来;手掌从上往下按平
6
擀成3毫米厚的饼;锅烧热后倒油,放入薄饼,中小火烙制
7
当饼中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起部位扎破,形成一个小口;将打匀的鸡蛋液灌入
8
翻面烙另一面,两面金黄时可盛出;抹一些稀释的甜面酱,再加上生菜叶,卷起食用
成品图
鸡蛋灌饼的烹饪技巧40度左右的温盐水和面,这样和出的面柔软、劲道 |
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