四川甜水面
- 煮
- 麻辣味
- <15分钟
- 初级入门
甜水面是四川省很有名的一道汉族特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。 甜水面看其形品其味，可以说是与众不同，面条大概有筷子头那么粗，入口Q弹且带嚼劲，复合味道也特别浓郁，并且回甜中还带着鲜，非常有特色。 制作甜水面离不开复制酱油，平时家里熬制一瓶放冰箱冷藏，可以保存大半年，随用随取，非常方便。
四川甜水面营养建议
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含糖量 32.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
四川甜水面的食材2人份
- 面粉250克
- 鸡蛋1个
- 水80克
- 盐4克
- 复制酱油15克
- 芝麻酱5克
- 芝麻油8克
- 白糖10克
- 辣椒油10克
- 花椒油3克
- 鲜酱油3克
- 大蒜2瓣
- 橄榄油3克
四川甜水面的做法
1
面粉中放入1个鸡蛋（约50克），2克盐
2
倒入清水和成面团，盖上保鲜膜饧15分钟
3
芝麻酱中倒入3克的芝麻油将其调匀
4
调到可以流动的粘稠状态即可
5
大蒜用刀拍扁后，再放到碗里用擀面杖捣成蒜泥
6
在蒜泥碗中放入15克复制酱油 复制酱油的做法：http://www.meishi.cc/zuofa/fuzhijiangyou.html
7
3克鲜酱油、1克白糖、5克芝麻油、10克辣椒油和3克花椒油，将调料拌匀备用
8
将饧好的面团揉至光滑后松弛20分钟
9
案板上撒上面粉，将松弛好的面团放在上面，并按扁
10
用擀面杖将面团擀成方形或圆形都可以，比一般的手擀面要厚些
11
切成宽面条
12
再将每根面条搓成长条
13
锅中到入大半锅水，水开后放入2克盐，再下入面条
14
面条煮至没有白心即可捞出
15
面条捞出后倒入3克橄榄油，用筷子挑拌散热，使其没有粘连即可
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盛一碗面条，再放入步骤7中的调味料，量根据自己口味来放，拌匀就可以开吃啦，非常的够味哈
成品图
四川甜水面的烹饪技巧
和面时放点盐，可以使面条更加筋道
面条最好搓稍微细点，因为面条煮好后会膨胀，我做的就有点粗了
可以根据自己喜好放些花生碎、熟芝麻或别的