冰皮椰蓉奶黄馅月饼
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
第一次做冰皮月饼，找了几个方子，对比后仔细斟酌了下，选择了这个面皮配料，馅用我喜欢的奶黄馅，但又多加了椰蓉，做出来真的好吃哦，冷藏后更佳，家人都夸我，很美，很有成就感。 配料中主料是冰皮的配料，辅料是奶黄馅的配料。
冰皮椰蓉奶黄馅月饼营养建议
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含糖量 24.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
冰皮椰蓉奶黄馅月饼的食材2人份
- 玉米油20克
- 白糖20克
- 糯米粉45克
- 澄粉20克
- 牛奶150克
- 粘米粉55克
- 玉米油33克
- 鸡蛋2个
- 澄粉40克
- 奶粉40克
- 牛奶85克
- 白糖50克
- 面粉20克
- 椰蓉20克
冰皮椰蓉奶黄馅月饼的做法
1
先做奶黄馅，辅料中的玉米油中放入白糖，搅打均匀后鸡蛋分两次依次加入打好的玉米油糖中，每一次都要搅打均匀
2
倒入牛奶搅拌均匀
3
倒入面粉和奶粉，搅拌均匀
4
隔水加热，要不停地搅动
5
搅动到半粘稠的时候倒入椰蓉
6
一直搅拌到成块即可，拿出晾凉
7
做冰皮，主料中是冰皮的用料，玉米油加牛奶加白糖搅拌均匀，要使糖都融化
8
糯米粉、粘米粉、澄粉、拌匀，牛奶液倒入粉类中
9
搅拌均匀后盖上保鲜膜入蒸锅，开锅后蒸20分钟
10
出锅搅拌顺滑，晾凉
11
冰皮的料和奶黄馅都分成约25g的份量，团成小球
12
把皮按压薄片，包入奶黄馅，用手虎口慢慢收口，收严
13
团好的月饼秋放入事先炒熟的糯米粉中，滚上一层粉
14
用月饼模具压成形即可
成品图
冰皮椰蓉奶黄馅月饼的烹饪技巧
炒熟的糯米粉不在配料中，用炒锅把糯米粉炒至微黄就可。团好的月饼球滚上一层熟糯米粉后，轻轻在团一下，不要粉太多，影响成品的样子，蒸冰皮的时候要在盆上盖上保鲜膜，防止入盆中蒸汽，第一次做，我冰皮和馅大约用的是1：1的比例，觉得皮不厚，很好吃，熟练可以皮的量减少些，馅的量增加些，冷藏一夜吃，味道更佳