诗文 | 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉 |
释义 |
![]() 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉
这道土豆胡萝卜焖鸭,口感一点儿不输黄焖鸡,低脂少油更省事,特别适合秋天食用。 为嘛说适合秋天食用,难道其它三季就不能吃吗? 当然不是。这菜一年四季均可食用。 说它适合秋天,是因为经历了3个月的苦夏,此时脾胃比较弱,特别荤腻的食物不利于养生,而鸭肉的脂肪含量少,肉质细致、鲜美,又不失嚼劲,用焖的方法少了火气和躁气。 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉营养建议
浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉的食材2人份
浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉的做法
1
![]() 鸭肉准备好
2
![]() 土豆、胡萝卜、青蒜、大蒜、姜准备好
3
![]() 连骨带肉剁小块
4
![]() 姜切粗丝、大蒜切片、小米辣切段
5
![]() 鸭肉入大碗,姜丝、大蒜、小米辣同入碗,倒适量酱油、蚝油、料酒、少许盐
6
![]() 充分拌匀,腌15分钟
7
![]() 土豆、胡萝卜切滚刀块
8
![]() 青蒜切小块
9
![]() 砂锅加热,倒少许油,蒜片炝锅
10
![]() 土豆、胡萝卜入锅翻炒裹上油脂
11
![]() 倒少许酱油和一碗水,水要没过食材
12
![]() 腌好的鸭肉撒2小勺玉米淀粉约20克,拌匀
13
![]() 鸭肉一块块铺码在土豆胡萝卜上面,连同腌料汁一同淋在肉上面
14
![]() 待汤沸腾后转小火,盖上盖子,焖炖25分钟
15
![]() 所有食材都熟了,轻轻翻拌,使鸭肉能浸润在汤汁中,敞开盖子,小火略收汁
16
![]() 起锅前撒青蒜段增色添香
成品图
浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉的烹饪技巧 这道菜虽然用焖的方法,但类似于蒸鸭肉;鸭肉本身不易成熟,提前腌制入味再上浆,能将味道和部分肉汁锁住,口感更嫩;最后几分钟将鸭肉浸润在汤汁中继续加热,也是为了使肉香能更好地渗透在汤汁中 |
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