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诗文 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉
释义
浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉的做法

浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉

  • 家常味
  • <30分钟
  • 初级入门

这道土豆胡萝卜焖鸭,口感一点儿不输黄焖鸡,低脂少油更省事,特别适合秋天食用。 为嘛说适合秋天食用,难道其它三季就不能吃吗? 当然不是。这菜一年四季均可食用。 说它适合秋天,是因为经历了3个月的苦夏,此时脾胃比较弱,特别荤腻的食物不利于养生,而鸭肉的脂肪含量少,肉质细致、鲜美,又不失嚼劲,用焖的方法少了火气和躁气。

浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉营养建议

  • 含糖量 4.62
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉的食材2人份

  • 鸭肉400克
  • 胡萝卜1根
  • 土豆1个
  • 青蒜2棵
  • 小米辣2个
  • 1块
  • 大蒜5瓣
  • 少许
  • 酱油20克
  • 蚝油15克
  • 料酒20克
  • 少许
  • 玉米淀粉15克
  • 热水1碗

浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉的做法

1 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉菜谱图解

鸭肉准备好

2 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉菜谱图解

土豆、胡萝卜、青蒜、大蒜、姜准备好

3 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉菜谱图解

连骨带肉剁小块

4 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉菜谱图解

姜切粗丝、大蒜切片、小米辣切段

5 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉菜谱图解

鸭肉入大碗,姜丝、大蒜、小米辣同入碗,倒适量酱油、蚝油、料酒、少许盐

6 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉菜谱图解

充分拌匀,腌15分钟

7 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉菜谱图解

土豆、胡萝卜切滚刀块

8 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉菜谱图解

青蒜切小块

9 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉菜谱图解

砂锅加热,倒少许油,蒜片炝锅

10 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉菜谱图解

土豆、胡萝卜入锅翻炒裹上油脂

11 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉菜谱图解

倒少许酱油和一碗水,水要没过食材

12 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉菜谱图解

腌好的鸭肉撒2小勺玉米淀粉约20克,拌匀

13 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉菜谱图解

鸭肉一块块铺码在土豆胡萝卜上面,连同腌料汁一同淋在肉上面

14 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉菜谱图解

待汤沸腾后转小火,盖上盖子,焖炖25分钟

15 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉菜谱图解

所有食材都熟了,轻轻翻拌,使鸭肉能浸润在汤汁中,敞开盖子,小火略收汁

16 浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉菜谱图解

起锅前撒青蒜段增色添香

成品图

浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉的烹饪技巧

这道菜虽然用焖的方法,但类似于蒸鸭肉;鸭肉本身不易成熟,提前腌制入味再上浆,能将味道和部分肉汁锁住,口感更嫩;最后几分钟将鸭肉浸润在汤汁中继续加热,也是为了使肉香能更好地渗透在汤汁中
也可省去蒜片炝锅这一步,直接将土豆胡萝卜大蒜垫底,再铺码鸭肉,这样更加低脂
青蒜段可用小葱段、香葱段代替
用此种方法还可做焖鸡腿、焖肉片

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更新时间:2025/3/15 1:11:10