波点蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
就是普通的蛋糕卷，但是稍微点缀一下，看上去可爱多了不是么~ 材料： 蛋糕体：蛋黄4个，玉米油40g，细砂糖20g，低筋面粉80g，牛奶70g，蛋白4个，细砂糖45g，柠檬汁适量，可可粉2g，热水6g 夹馅：淡奶油150g，糖粉15g，芒果粒适量
波点蛋糕卷营养建议
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含糖量 14.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
波点蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋黄4个
- 玉米油40克
- 细砂糖-蛋黄用20克
- 低筋面粉80克
- 牛奶70克
- 鸡蛋清4个
- 细砂糖-蛋白用45克
- 柠檬汁适量
- 可可粉2克
- 热水6克
- 淡奶油150克
- 糖粉15克
- 芒果粒适量
波点蛋糕卷的做法
1
在烤盘内侧刷少许植物油（配方分量外），然后将打印好的波点图案放入烤盘，再在上面铺一层油纸，备用
2
将可可粉和热水混合搅匀，备用
3
将分离出的蛋黄倒入小盆中，加入所需的20g细砂糖
4
搅打均匀
5
倒入玉米油，搅打均匀
6
倒入牛奶，继续搅打均匀
7
筛入低筋面粉
8
搅打成均匀的蛋黄糊
9
挖出两大勺蛋黄糊，倒入小碗中
10
倒入已经晾凉的可可液
11
搅拌均匀，备用
12
向蛋白中倒入适量柠檬汁，分三次加糖打发至干性发泡状态
13
向可可蛋黄糊中挖取约6大勺蛋白
14
翻拌均匀
15
将可可面糊装入裱花袋中，在烤盘上按照图案挤出圆点形状
16
将烤盘放入预热好的烤箱中层，170度约1分钟
17
出炉晾凉备用
18
取约1/3蛋白倒入蛋黄糊中
19
翻拌至大致均匀
20
将其倒回至蛋白盆中
21
继续翻拌均匀
22
将拌好的面糊倒入晾凉的烤盘，抹平表面后轻震几下
23
将烤盘送入烤箱中层，170度约20分钟
24
出炉后在表面垫一层油纸
25
倒扣后立即将蛋糕底部的油纸揭掉，在表面盖一层新的油纸，晾凉备用
26
向淡奶油中加入糖粉，打发
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将蛋糕边缘斜切成45度，在蛋糕表面轻划几刀，将淡奶油抹到蛋糕表面，摆放夹馅用的芒果粒
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将蛋糕卷起，用油纸包好后放入冰箱冷藏，定型后即可切块食用
成品图
波点蛋糕卷的烹饪技巧
挤圆点剩余的蛋糕糊，可以直接混入后面蛋糕体的面糊中，也可以最后用纸杯单独烤个小蛋糕
烤好的蛋糕不要等完全凉透再卷，会容易开裂
抹奶油的时候，注意在蛋糕尾部留出一定空间，另外在距离头部一段位置处可以稍厚一些，水果也摆放到这个位置，这样卷的时候会比较容易